涼拌烤茄子的做法

今天，我們要教大家，茄子的另一個做法，他的名字叫，涼拌烤茄子。我們都知道茄子作為一道家常菜，但是他，可以做成很多的樣式。涼拌烤茄子，就是其中一種，他之所以受到人們的歡迎，是因為它既簡單操作又是一道美味的佳餚。接下來我們就涼拌烤茄子的做法做幾點詳細介紹。

做法：1、中等大小長茄子兩根，紅尖椒一個(如果怕辣也可用紅彩椒)用筷子分別串入，放在明火上烤至表皮 發黑，一面烤黑了就轉一下繼續烤。烤好的茄子和紅椒都熟了，放在密封容器裡捂2分鐘，這樣更容易 去皮，稍晾涼後剝掉外皮，如果剝不乾淨, 將茄子洗淨擦乾，用鐵叉子插幾下，插幾個洞，等會兒烤的時候才不會爆開!然後直接放在架子上小火開始烤，每5分鐘記得換面，上下前後左右每一面都要烤到。茄子應該挑選適當長度的，不要太長，蒂頭長一點的，才好操作!

大概要烤25到30分鐘，直到這個茄子焦黃，焦黑，開始焦皮脫落如圖，壓下去非常軟才夠!茄子一定要烤到非常透才好吃，然後等稍稍涼一點，再把表面的皮全部用手撕去，準備一個容器，裡面放1匙鹽還有半個檸檬汁，然後將剝好的茄子放進去浸泡30分鐘入味,茄子才不會發黑。泡好的茄子瀝幹備用。準備Sauce，拿一個小碗，裡面放上大蒜末1T，檸檬汁1T,橄欖油2T,鹽1t,糖1小撮。用攪拌器攪拌均勻就是醬汁了!將瀝幹的烤茄子剁碎，然後放入一個大碗裡，將準備好的醬汁倒進去，拌勻直到整個醬汁吃進茄子裡，嘗嘗鹹淡，就好咯!茄子一定要烤軟，也可以炭烤或是用烤箱來操作，放在烤箱裡，150度，必須打開翻面好幾次，直到茄子烤軟，甚至扁掉。大約需要30到40分鐘。可是我個人還是喜歡直接用瓦斯爐來烤，才會有一種特殊的焦香味!

好啦，看了上面涼拌烤茄子的做法，大家有沒有想親自動手的欲望呢?但是請注意，涼拌考勤雖然簡單，但是，其中的注意事項不可不看，尤其是茄子的選材和製作時佐料的比例，因為只有認真的研究研究才會真的做好這道菜。希望有需要的朋友們，能有所收穫。