派皮的做法是什麼

人們對美食的研究總是在不斷的探索中，每天都有各種各樣的美食用現在人們的生活當中，但是卻很少有人會嘗試著去做，原因是很多人沒有時間，也沒有精力，覺得的複雜的時候也不想去做，這種思想是不對的，我們應該不斷地料理出各種各樣的美食。派皮的做法是以無鹽奶油糖分等為主料，全蛋為輔料製作而成的，接下來讓我們一起來看一下派皮的具體做法。

做法一：

無鹽奶油125g，糖粉100g，全蛋50g，杏仁粉50g，低筋麵粉250g，鹽1/2小匙

做法

1.在一容器中，將室溫奶油用木匙打軟拌勻後，分次加入過篩的糖粉拌勻至乳白色，再加入全蛋拌勻。

2.加入過篩的杏仁粉與低筋麵粉拌勻。

3.之後將面糰取出壓平。

4.包入塑膠袋中，放置冰箱冷藏鬆弛約30分鐘以上即可。

做法二：

料：派皮：高筋麵粉125克；低筋麵粉125克；鹽5克；黃油40克；清水125毫升；

裹入用黃油：185克；

做法：

1。準備材料；

2。把185克裹入用的黃油切成片，在保鮮膜上排成大約16釐米的正方形，用擀麵杖把黃油擀成厚薄均勻的一大片大約有20釐米的正方形薄片，放入冷藏室冷藏備用；

3。將高筋麵粉和低筋麵粉混合後過篩在面板上；

4。加入鹽；

5。加入40克已軟化的黃油，再加入清水，用手將全部材料混合均勻；

6。揉搓成表面光滑、略有彈性的圓形麵團，在中央用刀子切一個深十字，裹上保鮮膜放進冷藏室冷藏1小時；

7。取出冰箱中冷藏的生麵團，放在撒有乾粉的面板上，用拇指往四方壓扁，用擀麵杖擀成約30釐米的正方形；

8。將第二步中整形好的黃油片與麵團錯開45度，放在麵團的中央，將派皮的四個角分別拉起往中央折，並將結合出按壓固定；（黃油的四個角也要用派皮包住，可以將兩側的派皮用手指捏合。注意不要讓空氣進入派皮和黃油之間。）

9。撒上乾粉，用擀麵杖輕輕按壓；

10。將麵團上下端各用擀麵杖壓出一個凹痕；

11。用擀麵杖從面團中央擀到下端的凹痕，再從中央擀到上端的凹痕，前後擀開。將麵團擀至約5毫米厚、長大約是寬的3倍時，將擀麵杖轉向，將兩端壓扁，讓正個派皮厚度均勻；

12。用刷子刷掉多餘的乾粉，將派皮往前折1/3，再將另一端往回折1/3，共3折。（3折第一次）

13。將派皮90度轉縱向，重複9-10步驟，擀成長度約是寬度的3倍且厚度均勻的派皮；

14。用刷子刷掉多餘的乾粉，將派皮往前折1/3；

15。再將另一端往回折1/3折3折（3折第二次）；

16。用保鮮膜包裹好麵團以防乾燥，防於淺盤上放進冷藏室冷藏1小時；

17。重複“每3折步驟兩次，就要靜置冷藏1小時的做法”，共3遍；（也就是要3折6次。）做好的派皮冷凍和冷藏均可，冷藏保存1-2天；冷凍保存2周；冷凍的派皮，要用時提前一天取出解凍；

一定要注意：無論用哪種方式存放，都要記得把派皮平放在淺盤中，以保持平整。

派皮的做法不是很複雜，但是在生活中我們卻很少聽說，原因之一就是很多人並不想嘗試著去做，我們應該不斷地去探索出更多更美味的食物，這樣才能讓我們的生活更加充足，也能讓我們更好的品嘗更多更美味的食物。另外在派皮的前期準備中，每一種調料都要選擇最好的，這樣才能做出最美味的派皮。