港式牛丸面怎麼做

想起香港電影《食神》中提到的菜品“瀨尿牛丸”成菜色澤鮮豔光亮，肉質細嫩爽口，既有牛肉的濃香，又有蝦肉的鮮甜，而且一咬汁液還會順嘴角流出，真可謂一款色香味形趣俱佳的美味。那麼，怎樣才能做好這款菜呢﹖ 港式牛丸面怎麼做呢？讓我們通過以下文章內容詳細的瞭解一下吧。

一、生菜剝開一片片的，用水泡著；把麵條放進冷水鍋裡，大火煮開

二、水開後，用筷子劃散麵條，撈起，泡進冷水裡過冷河

三、生菜清洗乾淨，牛肉丸放在水龍頭下沖洗一次

四、重新燒一鍋水，水開後，把牛肉丸和麵條放進去，大火煮開至牛肉丸浮起

五、加入生菜，淋入1小勺麻油

六、煮至生菜斷生，放鹽、放一小勺雞精調味即可

港式牛丸面怎麼做？讀了以上文章的詳細介紹，相信您已經有了一定的瞭解。在烹飪過程中，攪打牛肉糝時，不加入雞蛋清而加入豬皮湯，這樣可使牛肉丸含有更多的膠質，成菜更為滑爽和富有彈性。但加豬皮湯時，一定要分多次加入，而且是要等牛肉泥把加進去的湯吸收完了，再繼續加湯。