臘肉的製作步驟是什麼

臘肉的製作步驟是什麼？在日常的飲食當中，人們對於美食也是原來越渴望，都嚮往著嘗一嘗美食，其中大家比較喜歡的一種美食就是臘肉，而且臘肉的歷史也是比較悠久的，主要就是在臘月間醃制的熏肉，來年再進食食用，既然大家都想吃臘肉，那麼，臘肉是怎麼製作的呢，下面看看具體的介紹。

1、將無骨豬肉改成寬6---15CM，長20--40CM的寬條，用竹扡在肉上紮滿小眼，好象有點殘忍啊，但是為了 味道的進入。

2．用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調料不燙手時，在肉上揉勻，放入陶瓷容器裡，肉皮朝下 ，最上面的肉皮朝上，放涼爽的地方，一天翻一次，醃十天左右。

3．將醃制好的豬肉取出，用繩子穿其一端溫水清洗後掛于通風高處，晾到半幹。

4．用一大鐵鍋或者鐵筒，放入柏樹鋸末或者柏樹枝葉，在上面放上鐵排一個，要和鋸末保持距離哦。不然 肉就燒焦了，一般在8---10CM左右，把半幹的肉放在鐵排上，用鍋蓋或者木板蓋上，將肉熏上色，之後再 掛于通風的高處，待水分幹了，一般要15天的，臘肉就製成了。

5．醃肉時，時間要掌握準確，冬季略長，需10天左右，夏季略短，需5天左右。

上面所講的就是“臘肉的製作步驟是什麼？”的內容的介紹，看來想吃臘肉還是不容易的，是需要通過複雜的製作手法來獲得，想吃臘肉的人們可以通過上面的介紹，自己動手去製作臘肉，這樣既嘗試到了製作臘肉的樂趣，同時也能吃到美味的臘肉，何樂而不為呢.