剁椒的做法是怎樣的

在熱衷於吃辣的南方部分地區，剁辣椒現在非常有名，在家家戶戶到了秋天就會做“剁椒”，那是一大罎子一大罎子的。剁椒對於愛吃辣的人們來說是無法放棄的一種美食，既可以開胃，又可以滿足自己對辣椒的欲望。其實如此美味的剁椒是不是也吸引到了愛吃辣的你呢?下面我們就來瞭解一下剁椒的做法。

將買來的新鮮紅辣椒洗淨;將洗好的辣椒放在篦子或別的傢伙什上晾乾水分;去締切碎;用刀將切碎的辣椒剁成沫(根據個人喜好選擇大小沫)，裝入乾淨盆內。將大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入適量鹽、白酒攪拌均勻裝入壇內即可。

加入大蒜和薑、白酒可以增加剁椒的香味，而且薑還可以直接放入剁椒中用來當鹹菜吃，加入白酒還能防止剁椒變質。做好的剁椒如果少可以放入瓶內，做的多可以放入罎子內，但一定要是密封的，如果進入空氣或者沾了生水或油一定會壞的。

注意：洗辣椒時不用去締，否則會進去水，不容易晾乾水分剁椒容易壞，而且剁椒本身就會出湯再加點水分就會成“辣椒粥”，晾曬的時間一般都是一天，只要沒變成幹辣椒就行。

剁椒的做法的做法你瞭解了嗎?喜歡吃辣椒的朋友，一定要仔仔細細的學習剁椒的做法，做好一份剁椒，可以吃好久，想吃的時候隨時都可以拿出來吃。是不是比出門去買要方便的多。而且自己親自動手做，更加安全。經濟，吃的更加放心。愛吃辣的朋友快快行動起來，學習剁椒的做法吧。