蝦皮怎麼炒好吃及做法

蝦皮是一種非常美味的食物，可以說是營養充足，而且蝦皮是非常有營養的物質，長期食用對於人體的身體健康都是大有裨益的，蝦皮可謂說是渾身是寶，富含了多種維生素以及營養物質，但是很多人對於嚇皮怎麼炒好吃及做法不是很瞭解，下面就讓我們一起來瞭解一下嚇皮怎麼炒好吃及做法吧。

1.將對蝦切除蝦尖、腿，去淨沙袋，挑去泥腸，用清水洗淨。從頭部第二斑節處斜刀切下，再從尾部第三斑節處切為兩段。將蝦腰去皮，用刀從脊背處片1/3深，放碗內加紹酒(2克)、精鹽(2克)、味精(l克)、芝麻油(2克)、蔥、薑汁(5克)略醃;蝦尾部去皮留尾，從脊背處片為合頁形，用刀輕拍平後打上多十字花刀，用精鹽(2克)、味精(1克)、紹酒(2克)、蔥薑汁(5克)、芝麻油(3克)喂口。

2.炒鍋內放花生油(50克)，中火燒至四成熟時，將蝦尾皮面先沾勻幹麵粉(10克)，再沾勻雞蛋黃(2個)，下鍋煎至九成熟，撈出控淨油，皮面朝下放盤內。雞蛋清打成蛋泊加幹麵粉(10克)攪勻，分抹在蝦肉面上，用紅辣椒皮、髮菜、冬菇、嫩香菜葉、黃蛋糕擺成各色圖案，作成芙蓉蝦扇。

3.炒鍋內放花生油(25克)，中火燒至六成熱時，加蔥段、薑片、花椒爆炒出香味後撈出不用，將白糖、清湯(150克)、紹酒(2克)、精鹽(2克)、味精(l克)燒開，放入對蝦頭部用小火熟。待湯汁收濃取出，頭向上豎直擺在盤中央。

4.炒鍋內放油(425克)，中火燒至八成熱時，將蝦腰部沾勻用雞蛋黃(2個)、濕澱粉(50克)、幹面料(20克)調成的糊下鍋炸熟呈金黃色時撈出，圍擺在蝦頭四周。

5.將芙蓉蝦扇上籠蒸熟取出擺在盤中最外層。鍋內加清湯(100克)、精鹽(2克)、味精(2克)燒開，撇淨浮沫，用濕澱粉(150克)勾成溜芡，加熟雞油分澆在蝦扇上即成。

以上內容為我們介紹了嚇皮怎麼炒好吃及做法，我們可以很好的學習一下綠蝦皮的做法，自己動手嘗試著素質做一做這一道營養又美味的湯，我相信大家一定會喜歡上這道湯的，心動不如行動，趕快備足原料，自己動手嘗試一翻吧。