毛扣魚的做法有哪些?

毛扣魚多數人不知道是什麼魚，其實毛扣魚是很小的鯽魚，有些人則是指所有很小的鯽魚，都會統稱為毛扣魚，這類魚一般會熬湯，還可直接炸著吃，這類吃法最多，也更能讓人們接受，但毛扣魚小，刺非常多，吃的時候必須注意，防止卡住，如果是炸著吃，必須炸焦，味道會更香脆。那麼毛扣魚的做法有哪些?

做法一、

主料：

新鮮小魚適量

輔料：

料酒少許、食用油少許、鹽適量花椒粉少許、辣椒粉適量、孜然粒少許

做法步驟：

1. 新鮮小魚兒去除內臟，洗淨，打上花刀加少許料酒醃制會兒後控幹水分。我用的小魚是我這裡俗稱毛扣的小魚，這個小魚身子扁薄，刺很多。大家可以選自己喜歡的魚

2. 控幹水分的魚兒身上先抹一層食用油，擺放在烤架上，放中層烤箱上下火220度先烤20——30分鐘

3. 再取出，將花椒粉，辣椒粉，鹽，孜然粒混合在一起，塗灑在魚身上，兩面都要哦，然後再放進烤箱烤20——30分鐘

4. 中間有時間的話最好翻翻面，可根據油溫及魚的大小選擇。煎好魚後再加上調料可食用。

做法二、

主料：

毛扣魚幹

做法步驟：

1. 把魚乾洗去表面灰塵。

2. 預熱好電餅鐺放入幾滴油，放入生魚兒，選擇燒烤功能鍵上下蓋加熱，自動斷電即可。

小貼士：

烤魚用的調料，大家可以自行搭配，因為想吃焦香的所以不用薑蔥放到魚肚子裡去腥，烘烤的時間要根據魚的厚薄大小而定。

毛扣魚的做法多，整理或是吃的時候都很麻煩，因此很少有人選擇毛扣魚，一般會選擇較大的魚，清理及製作都更簡單一些，並且我們發現這類魚市場上售賣的較少，一般會出現在鄉村，但是營養會更豐富一些，經常吃對身體也有益處，從營養學的角度來看，接受毛扣魚的人類會更多，因此也是很美味的食物之一。