教你醃雞怎麼做

很多人都很喜歡吃雞肉，雞肉的滋味細膩，味道鮮美，適合很多種的烹飪方法，並且富有營養，有著滋補養身子的作用。有很多人喜歡吃一種醃制好的雞肉，味道滲入雞肉裡面口感極佳。那麼今天小編就為大家帶來醃雞的做法吧。

原料配方：去內臟雞100公斤食鹽6～7公斤白糖1公斤花椒面200～300克五香粉100克

製作方法：在雞頸上（緊靠頭部）殺一小口，放乾淨血，注意不要污染羽毛，影響美觀。在頸背部開一小口，取出嗉子。在雞襠處開一小口，掏淨內臟，特別注意挖淨雞肺及軟硬喉管，以免腐敗變質。用乾淨布將腹內擦乾淨。

然後按挖去內臟後的雞重量，把食鹽炒熱冷卻後，加白糖、花椒面、五香粉拌和，先取一小撮塞入雞喉管口，用手輕輕順頸往下理，再用小刀從腹腔內把雞腿劃開一小口（注意不能劃透，以免傷皮），用一小撮輔料擦入縫中，然後用手將輔料在雞腹腔內抹擦均勻。進味後，用乾燥木炭一二節放入腹內吸收水分，倒掛腳醃潰3～4天（不能堆碼，以免鹽水污染羽毛），再用麻繩穿雞鼻掛在陰涼通風乾燥處，10天左右即為成品。

食用方法：先幹扯淨羽毛，細毛可用火燎，最好用酒點燃燎，以免火焰把雞皮燎汙，然後用熱水浸泡，刮去污垢，上籠汽蒸，蒸熟後晾冷，宰成條塊狀，放香油，使酒助食，別有風味。

以上就是為大家帶來的醃雞的做法了，喜歡吃雞肉的朋友都可以來動手做做看，操作起來並不是很麻煩，料包的滋味滲入到雞肉裡面，味道特別香，保證滿足你的味蕾。