紅油涼皮的做法有哪些呢?

相信小編一提到紅油拌涼皮，大家都要垂涎三尺了吧。別說你們，就連小編也忍不住要流口水了。像80後很多人都吃過，味道不但不油膩，而且還吃得滿口生香。那麼如此美味的紅油拌涼皮是怎麼做出來的呢?小編在這裡搜集了一些關於紅油拌涼皮的幾種做法，下面大家隨小編一起來看一看吧。

做法一：

調料：食鹽，醋，雞粉，生抽，香油，香菜，芝麻，辣椒，涼皮

製作方法：

1、蒜剁碎成末，裝一小碗裡，加適量鹽，生抽，老抽，醋，糖，雞粉，胡椒粉拌勻。

2、取油鍋，油熱後，火調到最小，加入幹紅辣椒末和芝麻，炸至出香味於，且油也變成紅油。

3、澆在拌好的調料上，滴幾滴芝麻油就OK啦。

4、涼皮洗淨，打卷切成條，打散裝進一大碗裡。

5、香菜切碎，在切好的涼皮裡，放入切好的香菜碎，倒入調好的涼拌汁，拌勻即可。

做法二：

調料：高筋麵粉200克、水105克、辣椒、鹽少許。

製作方法：

1、麵粉+鹽+水揉成光滑的麵團，最好揉至可拉出薄膜的狀態，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘;

2、將鬆弛好的麵團放入容器，倒入適量清水，像洗衣服一樣來回搓揉，面漿呈奶白色時將面漿倒入其他容器，如此重複大約4次面漿變清即可;

3、將剩下的麵筋加少許小蘇打搓揉均勻，上蒸鍋水開後蒸15分鐘即可切塊;

4、將洗出的面漿用篩子過濾後倒入容器，蓋保鮮膜放置冰箱冷藏室靜置至少6個鐘頭後倒掉沉澱出的清水，將剩餘的奶白色面漿攪拌均勻;

5、盛一勺面漿放入可浮起的平底圓盤中，蒸鍋水開後，把盤子平放在水面上，蓋鍋蓋中火蒸1分鐘左右;

6、拿出圓盤立即放入涼水面上，待其冷卻即可揭下來，一張涼皮就好了。

7、幹紅辣椒片+烤熟後搗碎的花生米(去紅衣)+熟白芝麻拌勻，燒熱的油直接澆上，拌勻即可。

看了小編的介紹你學會紅油拌涼皮的做法了嗎?涼皮吃進嘴裡滑溜溜的，再加上有些微辣的調料，簡直好吃極了。尤其適合夏天吃飯沒有什麼口味的人，正好可以當做開胃菜。不過涼皮一定要現做現吃，更不能隔夜，否則容易滋生細菌，有害于健康呢。