家常豆腐的做法大全家常做法是什麼？

我們都知道豆製品中含有大量的鈣質和其他的微量元素，對我們的身體很有好處，所以我們平時也特別常吃如豆腐，豆干，豆皮，豆泡之類的豆製品。但這些豆製品究竟要怎樣做才能最好吃呢？今天我們就主要說一下豆腐的家常做法，那麼今天向您推薦的就是美味可口的麻婆豆腐。

一 原料南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），薑末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，澱粉水。

二 做法 1、蔥切小段，薑，蒜切成細末，蒜是薑的2倍量（2：1）。

2、豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡(水裡要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)。

3、煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入薑蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。

4、加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。

5、燒開後用濕澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。

6、最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)。

7、出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多。

今天這道麻婆豆腐的家常做法您學會了嗎？要做好這道麻婆豆腐，那麼就要豆腐與肉完全的融合，豆腐要完整而嫩滑肉粒要飽滿而富有彈性，這才是麻婆豆腐的最高水準。怎麼樣是不是很有食欲感，是不是很想嘗試一下這款經典的麻婆豆腐呢？