口水雞是屬於哪的特色菜呢?

每一個家庭的話都是可以做口水雞來吃的，也是因為口水雞的營養價值高，所以就變得越來越受歡迎，但是也會出現這樣的情況，就是一旦別人問起來口水雞是屬於什麼菜系的時候，很多的女性都是不知道的，所以一些家庭主婦就有必要知道口水雞是屬於什麼地方的特色菜。

口水雞是漢族特色菜肴，屬中國漢族八大菜系之一川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。

食材：三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、薑、醬油、鹽、糖、醋、紅油

詳細版：烏皮土仔公雞1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，薑蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

做法：1 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。

2 煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。

3 蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。(備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。)

4 將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。

5 將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行!

因為每一個人的口味都是不一樣的，所以一個家庭裡面要做的比較齊全的話，那麼是比較的困難的，而且要是對這方面有接觸的話，就知道其實家庭主婦是很不好當的，但是要是找到了裡面的樂趣的話，那麼在自己的平時生活裡面的話，是非常的好的。