糟鴨怎麼做好吃?

相信糟鴨很多的人是沒有吃過的，要是有吃過的話也是不經常的吃的，但是吃過的人就會知道其實這個食物是非常的美味的，糟鴨不僅可以把鴨的味道完美的體現出來，而且還沒有腥味，所以這個的話就可以給那些討厭吃腥味的人提高了更多的方便，所以是有必要學習一下的。

特點：色澤淡紅，皮酥肉嫩，糟味馥鬱芳香，甘鮮爽口。

原料：

主料：熟肥嫩鴨1只(約重500克)。配料：香菜50克。調料：薑末1克，幹澱粉50克，香糟50克，五香粉0.5克，紹酒15克，白糖15克，白醬油15克，味精0.5克，芝麻油0.5克，花生油750克(約耗60克)。

製作過程：

(1)將熟鴨去頭、腳和大骨，切成4大塊。鍋置中火上，下花生油(25克)燒熱，先將薑末、香糟下鍋煸香，再加入鴨塊、白糖、五香粉、紹酒、醬油，改用微火燜20分鐘後，調以味精拌勻，起鍋裝入盆中，潷去汁，加入幹澱粉拌勻。

(2)鍋置旺火上，下花生油燒至六成熱時，將漿粉的鴨塊下鍋翻炸至酥，倒進漏勺瀝去油，淋上芝麻油，然後切成5釐米長、0.33釐米寬的薄片裝盤。香菜擇洗乾淨，飾配盤邊即成。

糟鹵，除了給食物添香之外，還能起到健胃健脾的作用。說起糟貨的誕生，可能與酒的歷史一樣悠久。早在戰國時期，中國人就已經開始品嘗糟貨，《紅樓夢》裡有糟鴨掌、糟鵪鶉的記載，清朝才子袁枚的美食專著《隨園食單》裡也有糟肉、糟雞、糟鯗的製作方法。

很多的人可能會在電視上面看到過做這一道菜的一些過程，但是有些時候因為時間很短暫，所以就沒有完全的學習到，要是有了以上的這個步驟的話，就可以長期的進行學習了，在不懂的時候還可以自己進行研究研究的，相信只要認真的學就可以做出驚人的味道。