怎麼做苦瓜炒蛋才好吃？

苦瓜，對於減肥人士來說，這個蔬菜確實是太有價值了。很多減肥的人都喜歡吃涼拌苦瓜，或者是用苦瓜燴湯，苦瓜的減肥效果是眾所周知的，但是苦瓜的味道比較苦，即使是用熱水燙過，苦味還是很重，小編的同事喜歡用苦瓜炒雞蛋吃，這樣做的時候，苦瓜的味道就不太明顯了。在這裡小編就來給大家說說苦瓜炒蛋這道菜怎麼做才比較好吃。

1、苦瓜對半剖開，去掉白瓤，洗淨後，切成苦瓜片；3個雞蛋磕進碗裡，調入食鹽；調入料酒和溫水，將蛋液攪打均勻。

2、鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油，油鍋燒熱後，轉小火，將蛋液倒入鍋裡；蛋液炒好後，搗散後，盛出；炒鍋再倒入植物油燒熱後，放入花椒煸香。

3、放入苦瓜片大火翻炒；調入生抽；放入雞蛋塊翻炒。食材都炒熟後，調入食鹽，翻炒均勻，關火。

注意事項：

1、如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以選用嫩苦瓜，採用泡鹽水，過水焯的辦法。

2、用後放雞蛋的辦法，這樣使得雞蛋包裹住苦瓜，更加美味。

3、倒入蛋液翻炒一小會即可。不用等雞蛋全熟。鍋裡的余溫會讓雞蛋全熟。若本來炒過了，再加上鍋裡的余溫，雞蛋就不嫩了。

4、喜歡的話，最後加入蒜碎非常提味。

營養功效：

苦瓜性涼，在夏天食用爽口不膩人，反而會感到涼爽舒適，有清心開胃、解暑的作用。具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。苦瓜所含的維生素C是菜瓜、絲瓜的10～20倍，具有預防壞血病，保護細胞膜，解毒，防止動脈粥樣硬化，抗癌，提高機體應激能力，預防感冒，保護心臟等作用。

苦瓜炒蛋這道菜的做法很簡單，但是苦瓜的味道比較苦，很難完全去除，在吃之前可以先用鹽水浸泡一會，然後在用開水焯，焯的時間也不能太長，不然苦瓜的營養價值就都沒了。炒雞蛋的時候可以多放兩個雞蛋，如果雞蛋多一點的話，苦瓜的味道也就不會這麼重了。