涼菜的家常做法有哪些？

在夏天的時候，很多的家庭都喜歡做上幾道涼菜，吃起來會很清涼，而且涼菜搭配了好多菜，吃起來也比較的美味。涼菜的做法很簡單，只要蔥、醬油、薑、醋和一些配菜就好了，涼拌一下就做好了。最近同事又給小編推薦了幾道好吃的家常涼菜，接下來小編就來把這幾道涼菜的家常做法分享給大家。

第一道：苦瓜拌蝦仁

主料：苦瓜2根、鮮蝦200克調料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋適量

做法：

1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉醃制十分鐘。

2、入開水中焯燙，變色後撈出，過涼開水，撈出瀝幹備用，苦瓜對半剖開。

3、用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼。

4、大蒜拍扁後剁碎，焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。

5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。

第二道：涼拌粉絲

主料：粉絲

配料：薑、蔥、蒜、青紅椒

調料：鹽、糖、味精、米醋、紅油

製作：

1、用開水將粉絲泡脹發，備用；

2、把薑、蔥、青紅椒均切絲，蒜剁茸；

3、將適量的鹽加入到脹發好的粉絲裡， 再加入少量糖和味精，加入蒜茸和薑蔥絲，

再加入用開水燙過的青紅椒絲，加入適量的米醋， 最後加入紅油拌勻。即可食用。

第三道：涼拌青瓜

1、把青瓜對半切開，然後斜切，不能太厚。

2、把香菜切碎。

3、在切好的青瓜上面放點得芝麻油，芝麻，陳醋，和切好的香菜。

4、拌勻。

小編上面給大家介紹的只是最簡單的幾種涼菜，而且這幾種也都是比較常吃的，涼菜在夏季食用的時候確實是很好，吃起來美滋滋的，能夠忘卻一整天的煩惱。另外，做涼菜的時候最後可以放一些香菜，點幾滴香油來調味，尤其是加了麻油之後，涼菜會變得更香。