大盤涼菜的做法是什麼？

很多人都非常喜歡吃涼菜，即使是在寒冷的冬天，一些涼菜也是不可少的。像涼拌牛肉，涼拌豬耳朵，以及涼拌花生米這些涼菜都是必須的，而且居家待客的時候都是很好的招待的菜系。很多人都喜歡吃大盤涼拌菜，感覺吃的特別過癮，小編下面就給大家說說這道大盤涼菜的具體做法。

涼拌菜一：涼拌佛手瓜

材料：佛手瓜，幹海帶，黃皮甜洋蔥，蘿蔔苗，紅色菜椒，鹽，糖，醋，香油，蒜蓉

做法：

佛手瓜去皮去核切絲、幹海帶泡發洗淨後切絲、黃皮甜洋蔥一個切片用水泡一下、花盆裡種的蘿蔔苗、一點兒紅色菜椒，加鹽、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌勻，開吃。

佛手的營養價值

佛手瓜肉質細嫩，每100克佛手瓜的果實中含有水分90—92克，蛋白質0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，維生素C12—22毫克，胡蘿蔔素20微克。鉀的含量較高，可達170毫克，核黃素0．1毫克，鈣50毫克、磷32毫克、鐵4毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克 硒2.3微克。 此外還含有 葉酸 、泛酸、煙酸等。

佛手瓜的苗也是營養豐富的蔬菜，每百克鮮苗含有蛋白質1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、鈣20毫克，磷10毫克、鐵14毫克，特別是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。

涼拌菜二：涼拌一夫

西蘭花用開水湯一下，過涼，番茄切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆裡，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老乾媽，攪拌均勻。

如果閉上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定會想到薯條。

吃大盤涼拌菜的時候最適合一大家子人多一起吃了，人多的時候而且吃飯還熱鬧，大家吃的很舒心。做大盤涼拌菜的時候，一般都是用的佛手瓜，大家也可以用其他的菜代替，做一個雜拼也是很不錯的，而且多種蔬菜的營養價值也很高。