教你家常黃瓜涼菜做法大全

黃瓜很多人對他都很熟悉吧，在炎熱的夏天，幾乎每家每戶的餐桌上都能見到那麼幾款涼菜，而這種涼菜多半都是以黃瓜為主，黃瓜味道清淡並且富含的水分多，是涼菜的最佳首選，那麼今天就為大家帶來幾款黃瓜涼菜的做法吧。

拍黃瓜是一道家常涼菜，主料是黃瓜，用各種調料拌制而成。清涼爽口，適合夏季食用。

原料：黃瓜2條，

輔料：蒜2-3瓣，醋、味精、鹽適量，香油少許，

製作：黃瓜洗淨切去頭尾，平放菜板上，刀平拍在黃瓜上，再切成寸段，放在盤中。蒜切碎撒在黃瓜段上，放醋，味精，香油，最後放鹽，用筷子拌勻，即可。如果喜歡吃辣的，可以放辣椒油，再放一點白糖。

注意：拍黃瓜最好是吃的時候再放鹽，鹽放早了黃瓜就不好吃了。

拍黃瓜分解步驟：

1. 黃瓜洗淨去皮，用刀拍後切成小塊，將剁碎的蒜末和幹紅椒絲放在黃瓜上

2. 鍋中放油和花椒粒，待把花椒粒炸焦後關火，把花椒粒撈盡，待油溫稍微下降時，將油倒在黃瓜上的蒜末和幹紅椒絲中，調入鹽、糖、生抽、陳醋，拌勻即可食用

拍黃瓜的其他做法

做法一

食材準備：黃瓜、香油、精鹽、蒜泥、醋各少許。

製作步驟

1、將黃瓜洗淨，拿一塊乾淨的布包住黃瓜（這樣拍黃瓜的時候，不會瓜汁四濺了）放在案板上用刀拍開，順長切成兩半

2、然後採用抹刀法切成小抹刀塊，放入盆內，拌入精鹽、蒜泥、香油（沒有香油熗入花椒油亦可）即成。食時盛盤內淋入少許醋。

做法二

食材準備：黃瓜、生抽、鹽、蜂蜜、白醋（或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）、芝麻油、幹辣椒、蒜蓉

製作步驟：

1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）拌勻；

2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻；

3、將1和2混合均勻即成醃漬料；

4、最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時；

5、將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

注意事項：

1、選擇蜂蜜，關鍵在於用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨特，一股清甜芬芳的感覺；

2、選用白醋，是因為用白醋醃制黃瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮豔色彩，；

3、用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時間不要過長，否則辣椒碎就會糊了；

4、一般小牛不選擇醃漬前先用鹽醃黃瓜，因為這樣黃瓜會變軟影響脆感，而且最後醃漬的時候黃瓜水和醃漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來，便於更好的吸味；

5、冷鍋冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米變得飽滿花生衣變紅，抄完後還要等它涼一會，才會香、酥、脆且口感好！

做法三

食材原料：黃瓜、香菜、鹽、醋、香油、雞精、蒜蓉、自製辣椒油

製作步驟：

1、將黃瓜洗淨，豎條紋刮皮，約刮去1/2，這樣拍出來的 黃瓜特別漂亮。

2、將黃瓜放到案板上，用刀的側面拍，切成約2CM左右的小段，放入容器，撒入少許鹽，醃漬大約10-15分鐘，將水控出。

3、將香菜切成小段，倒入香油、醋、自製辣椒油，放入雞精、蒜蓉，攪拌勻稱，約5分鐘後，待入味就行啦。

本人是非常喜歡，經常做的

營養價值

黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿蔔素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。

1. 抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；

2. 抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；

3. 防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；

4. 降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低；

5. 減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內FB物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體；

6. 健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

以上就是為大家帶來的黃瓜涼菜的做法了，看了以上文章之後大家是不是都已經想要動手做做看了呢？黃瓜的營養價值很高，能夠抗衰老，降血糖等等，還可以起到排毒的作用，所以多吃黃瓜是沒有壞處的哦。