怎麼炒茭白好吃？

茭白是中國特有的水生蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為江南三大名菜。其食用部分是其基部肥大的肉質莖。由於質地鮮嫩、味甘實，被視為蔬菜中的佳品。不過茭白作為食材可不大好製作，它常常會因為不夠入味還有生冷的味道，今天小編就來教大家怎麼炒茭白，不單單是炒熟，更是炒成一道美味的菜肴。

幹炒茭白

主料：茭白

輔料：芽菜、紅柿子椒

調料：鹽、雞精、料酒、醬油、香油

烹製方法：

1、將茭白、柿子椒分別切成條備用;

2、坐鍋點火倒入油，先放入芽菜煸炒片刻，再放入茭白翻炒，炒至茭白發黃後，烹入料酒，加入少許清水，放入雞精、醬油、鹽、調味，放入柿子椒翻炒，淋香油出鍋即可;

雪裡蕻煸茭白

主料：茭白5根(淨重400克)。

輔料：瘦豬肉150克。

調料：醃雪裡蕻100克,醬油15克,紹酒10克,白糖5克,蔥花5克,味精3克,香醋2克,香油10克,花生油適量。

1.將瘦豬肉切0.5釐米的粒;醃雪裡蕻洗淨，切末後擠盡水分。茭白去淨外皮，切成4.5釐米長、0.8釐米粗的條，瀝盡水分。

2.鍋中入水燒開，下入瘦豬肉粒，瀝盡水分。鍋炙好，下入花生油，燒至六成熱，下入茭白條，炸軟呈淺黃色，下入漏勺瀝油。鍋回火上，下入飛水後的豬肉粒，以餘油翻炒至色黃，水分已盡、肉爛酥軟，烹入紹酒，下入炸好的茭白條、雪裡蕻末、醬油、白糖、味精，翻炒至出香味，下入蔥末，烹入香醋，淋入香油，盛入盤中即成。

不知道大家有沒有學會炒茭白的做法呢。其實茭白不僅好吃而且營養豐富，茭白含賴氨酸等17種人體所必需的氨基酸。並且茭白具有清濕熱，解毒，催乳汁的藥性功效，還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。經常食用不失為一道食療的好菜。