白果怎麼去苦味比較有效

在生活中有不少人都是覺得白果的效果是很好的，但是有時候吃到白果的時候，會感覺到苦味。為了更多人能嘗到白果這種食材，不影響到白果的口感，我們需要去掉白果的苦味的方法。去了苦味以後，我們在吃到了它以後，就會比較能接受了。那麼到底白果怎麼去苦味?下面我們就來看看小編是怎麼介紹的吧。

白果有小毒，除含有澱粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強。據報導，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。做為乾果食用，白果必須熟食或製成蜜餞。入藥用，熟用收歙作用強;生用清毒殺蟲的作用強。但生食不可過多。

古代醫藥書籍中曾記載：“稍食則可，再食令人氣壅，多食令人顱脹昏悶，昔有服此過多而脹悶欲死者。又說：“小兒多食，昏霍發驚。昔有饑者，以白果代飯食飽，次日皆死。”據現代醫學研究，白果中有一種類似鷹堿的物質，將它的溶液注入實驗動物內，動物可出現抽搐，最後可因延 髓麻痹而死亡。目前醫藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟後毒性降低，但一次食入量也不能過多。5歲以下的幼兒應禁吃白果。一般最好不要長期服用。

以下為一些白果的烹飪方法：

一、白果雞丁

白果，又稱銀杏，是一種高級天然滋補品和治疾的良藥，與雞肉作膳，能補氣養血，平喘止咳。此菜香糯鮮美。原料：雞脯肉250g，白果仁100g，雞蛋清1個，精鹽3g，幹澱粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，蔥段10g，雞清湯75，沙拉油750g ( 耗75g) , ，濕澱粉10g。烹製方法：1.將雞脯肉切成1cm.見方的丁， 置碗內加精鹽、料酒、味

精、雞蛋清和幹澱粉抓勻上漿。

2."將白果仁倒入四成熱的油鍋內，焐至熟時，撈出晾涼，剝去薄衣待用。

3.鍋洗淨置旺火上，倒入沙拉油燒至四成熱時，放入雞丁，溜至斷生髮白時，倒入漏勺濾油。原鍋留油適量，投入蔥段，煸出香味時，去蔥段，隨即加入雞清湯、料酒、精鹽及味精，倒入雞丁和白果仁翻炒數下，再以濕澱粉勾薄芡，淋上麻油，出鍋以碟盛之。

二、白果魚丁

白果，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質等成分。此菜系將魚肉切成丁，輔以白果仁合烹而成。成菜後，白果翠綠香糯;魚丁潔白鮮嫩，別有風味。若以名瓷盛菜，更是美食美器。

原料：生淨魚肉250g，白果仁75g，雞蛋清1個，精鹽2g，幹澱粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，蔥段10g，雞清湯25g，沙拉油750g( 約耗65g) 。烹製方法：1.將魚肉切成1cm. 見方的丁，置碗內加精鹽、料酒、味精、雞蛋清和幹澱粉拌勻上漿待用。

2.將白果仁倒入四成熱的油鍋內，焐至熟時，撈出瀝油，晾涼後剝去外衣待用。

3.鍋洗淨置中火上，舀入沙拉油燒至四成熱時，放入上漿的魚丁劃散至斷生髮白時，倒入漏勺濾油。原鍋留油適量，投入蔥段，煸出香味時，去蔥段，隨即加入雞清湯、料酒及味精，倒入魚丁與白果仁抄數下，淋上麻油，出鍋以碟盛之。

三、銀杏白玉

此菜系用銀杏(白果) 與河蝦仁合烹而成。成菜後，銀杏翠綠香糯，蝦仁潔白

細嫩。倘以名瓷盛裝，更是美食美器。原料：新鮮河蝦仁300g，白果仁100g，精鹽4g，雞蛋清1 個，幹澱粉5g，濕澱粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，蔥薑汁5g，雞清湯100g，沙拉油750g( 耗75g) 。烹製方法：1.將蝦仁漂淨，用潔淨的毛巾吸幹水分，置碗內加精鹽、料酒、蔥薑汁、味精和雞蛋清拌至有黏性，再放入幹澱粉拌勻上漿。

2.將白果仁倒入四成熱的油鍋內，焐至熟時，撈出瀝油，晾涼後剝去外衣待用。

3.鍋洗淨置中火上，舀入沙拉油燒至四成熱時，倒入上漿的蝦仁劃散至斷生髮白時，倒入銀杏，使之受熱，漏勺撈出濾油。

4.原鍋內加入雞清湯、蔥薑汁、料酒、精鹽及味精，調好鹹鮮味，下入濕澱粉勾薄芡，然後倒入銀杏仁、蝦仁顛翻均勻，淋上麻油，出鍋裝碟即成。

四、銀杏雞丁：

[配料] 銀杏(白果)100克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、澱粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。

[做法] 白果去殼，在油鍋內煸炒至六成熟，撈出剝去薄衣待用。雞肉切成1釐米見方的小丁，放在碗內加入蛋清、食鹽、澱粉攪拌均勻。炒鍋燒熱放油(量要多些)，待油燒至六成熟時，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續翻炒，至熟後連油一同倒入漏勺內瀝去油。再在鍋內倒入少量油，將蔥段煸炒，隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精，把加工過的白果雞丁倒入鍋內翻炒，用濕澱粉勾薄芡，出鍋前淋入香油，攪拌均勻起鍋裝盤即成。

[功效] 補氣養血，平喘止帶。本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食。

弄好了白果的苦味以後，我們還要瞭解一下白果的效果的。我們要是能更好的瞭解一下白果的效果以後，我們就要適量的多吃一下白果的。我們在生活中要多多的吃一些營養價值的食物了，但是前提是我們要多瞭解一下這方面的知識。最後也希望我們能多吃一些營養豐富的食物!