綠豆沙的簡單製作方法

綠豆沙是我們在夏天經常會吃到的一種甜品，很多朋友在自己製作綠豆沙的時候往往都會遇到一些小問題，比如說剛開始煮綠豆沙的時候是綠色的，但是不久之後就會變成了紅色，這真是讓人費解，其實煮綠豆沙還是有一些小竅門的，那麼綠豆沙的簡單製作方法有哪些呢？

用純淨水熬，不容易變色。中國農業大學食物營養研究室曾經用自來水、礦泉水、純淨水、蒸餾水來熬綠豆湯。結果發現，不同水質熬制的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠，而且長期不變。

其次分別是純淨水和礦泉水。自來水熬綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣後幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。因此，熬綠豆湯時最好用純淨水。

幾滴檸檬汁幫綠豆湯保持綠色。研究發現，酸鹼度也能極大地影響湯的變色效果。北方的自來水是鹼性水，熬綠豆湯之後變色特別快，倒出綠豆湯後，兩分鐘內就能看到明顯的顏色變化。

但在自來水中加入醋或檸檬汁後，熬出來的綠豆湯顏色變化很小。因此，如果用自來水來熬綠豆湯，可以在水中加入半勺白醋，或擠入幾滴檸檬汁，但注意不能加太多，否則湯會變酸，影響口感。

夏天喝些含“鹽”的水或“綠豆湯”對身體有好處，因為含有大量的鈉、鉀等礦物質，可以補充人們因大量出汗而帶來的礦物質流失。

出汗是維持體溫最好的辦法，要出汗就需要水分，如果沒有水身體就會減少或停止出汗，並迅速發熱。所以，綠豆湯水分含量高，有助於炎熱天氣體內水分的補充，從而幫助解暑。

所以說，煮綠豆沙還是有一定的技巧的，在煮綠豆沙的時候，如果想讓綠豆沙保持綠色，只需要加入幾滴檸檬汁就可以了，記住一定不要加的過多，不然煮出來的綠豆沙有可能就會變酸，在煮的時候改好鍋蓋也是關鍵，對綠豆沙的顏色也有影響。