辣椒擂皮蛋的家常做法

相信很多朋友都吃過皮蛋吧，皮蛋是我們生活中經常會吃到的一種食物，也是深受大家喜愛的一種食物，其實皮蛋的製作方法也有很多種，製作的方法不同，口味也會有所不同，最近，很多人都喜歡吃辣椒擂皮蛋這道菜，有些朋友經常喜歡自己在家製作，那麼辣椒擂皮蛋的家常做法是怎樣的呢？

做法一

1.把青椒洗乾淨，鍋裡放一點點油，小火慢慢地煎，直到青椒變軟，皮慢慢地剝離

2.準備好大蒜和皮蛋，皮蛋最好剝好後用開水漂一下，也可點放點豆豉，味道應該會更好，家裡沒準備，就沒加入了

3.辣椒煎得變軟後，放入擂缽中，為了追求口感，我花了5分鐘的時間把青椒的皮剝掉了，飯店裡面的可不會幫你剝皮哦

4.加入香醋，香油，還有一點生抽調下色澤，用木棍搗碎

5.讓皮蛋和青椒完全混合，味道互相滲透

6.裝盤，完工，美味，晚餐多加了一碗飯哦

做法二

原料：

1.主料：皮蛋、鮮辣椒各適量。

2.調料：蒜、薑、味精、辣椒油、醬油、麻油、料酒和油、鹽各適量。

做法：

1. 選用光皮辣椒，把它洗淨弄幹。然後把鍋燒熱，把少量油在鍋底淋一下燒老（儘量把鍋燒的紅紅）把辣椒，放入鍋中翻炒，直到把辣椒的皮浮起來為止，再起鍋裝盤。或者把辣椒放在材火上把辣椒的皮烤起來也可。

2. 要選好的皮蛋，必須有松花這樣的紋理，不粘殼、有彈性。蒜、姜洗淨切成粒

3. 把揭去皮的辣椒與皮蛋放入擂缽裡，加入調味料：味精、鹽、辣椒油、醬油、麻油、料酒和油，最後加入蒜、薑，然後拿個小長條木棍洗淨把辣椒與皮蛋擂爛，直要辣椒擂爛就可以了。

其實擂辣椒皮蛋的做法是非常簡單的，而且製作的材料也是我們平時生活中比較常見的，喜歡吃皮蛋的朋友可以嘗試著做一下，不過要提醒各位的是，長期吃皮蛋對我們的健康是沒有什麼好處的，吃的時候要注意適量，在生活中的飲食也要注意營養均衡。