辣椒醬炒年糕的家常做法
炒年糕是我們國家的一種傳統美食，一般在除夕的前後食用的比較多，這不單是一種好吃的美食，它的寓意也十分美好，表示步步高升，事事如意的意思。而且在很多地方都把炒年糕當作一種特色的小吃。炒年糕的做法也有很多種，不同地方有不同的做法，那麼辣椒醬炒年糕的家常做法是怎樣的呢？
一、材料:
水磨年糕500克，青椒1個，洋蔥半個，胡蘿蔔半根，韓式辣醬45克，鹽2克，清水60ml，沙拉油45ml
二、做法:
1、 胡蘿蔔去皮，斜切成段;
2、 將斜面立在菜板上，用刀切成菱形片;
3、 青椒切滾刀塊(類似於不規則三角形);
4、 洋蔥切條，將年糕先用開水焯燙一下;
5、 鍋中放適量油，油熱後放入洋蔥炒至稍稍變軟;
6、 放入胡蘿蔔炒至稍稍變軟;
7、 將焯燙過的年糕放入鍋中，翻炒均勻;
8、 將韓式辣醬用少許焯年糕的水稀釋，倒入鍋中翻炒2分鐘;
9、 放入青椒，加少許鹽，翻炒1-2分鐘即可。
三、小訣竅:
1、年糕可先用開水焯燙一下，因為年糕本身是熟的，焯燙的時間不要過長，稍稍變軟即可，不焯燙的話直接放入鍋中，加一點水炒軟也可以，放入鍋中之前先把粘在一起的年糕散開;
2、韓式辣醬可用清水稀釋一下，容易翻炒均勻，我直接用的焯年糕的水。翻炒的過程中如果過幹，可以再少加一點焯年糕的水，或者稀釋辣醬的時候多放一點水就不用再加了，視情況而定。
在一般的情況下，炒年糕對我們的身體是有一定的幫助的，但是患有胃病或者是皮膚瘙癢的朋友最好不要食用。炒年糕還有許多不同的製作方法，營養價值和功效都非常的好，辣椒醬炒年糕就是其中的一種，喜歡吃炒年糕的朋友趕緊自己動手試一試吧。