絕味鴨脖的藕片做法是什麼？

藕片作為一種普遍的食材，很多人都喜歡購買，做各種各樣的菜，它可以和很多食材搭配。可以做很多菜、可以煲湯、可以做小吃。市場上也有很多以藕片為材料的食物。絕味鴨脖中的麻辣藕片就是一種美味的小吃。很多人在聽到時，唾液分泌就增加了。它到底怎麼做呢?

藕在中國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。藕含有澱粉、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高。

麻辣藕片

材料：蓮藕、醬油、醋、辣椒油、花椒粉、食鹽、雞精、薑末、蒜末、小蔥末。

做法

1、把藕洗淨，切片，大概8釐米厚。

2、燒開水後，用新鮮的蓮藕在水裡燙一下，千萬不能煮熟，不然藕片將失去爽脆的口感，變得綿軟。

3、稍燙後撈出瀝水晾乾，將醬油、醋、辣椒油(燒油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一點點就夠了)、食鹽、雞精、薑末、蒜末、小蔥末一起拌勻，灑到藕片上，蓋上蓋子，上下抖動，醃制半小時後就入味了。

蓮藕食療作用：

生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經;具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效;主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。熟藕性溫、味甘;具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效;主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。

絕味鴨脖中的藕片，味道是很美味的哦，以辣、脆嫩、香味主要特點。有了以上做法的介紹，喜歡吃這宗藕片的朋友就可以在家做了啦。製作該藕片主要注意這幾方面：保持藕片的脆感、調配醬料及如何將醬料味道融入藕片中。