手工粉條製作方法步驟

在這個講究利益和效率的社會，機器工業化已經逐漸替代了手工製作。特別是在有關民眾生活方面，工業化的操作已經涉及到了方方面面。粉條是一種廣受大江南北都喜愛的食物，儘管機器製作的粉條能夠滿足人們的日常生活，但是需要人還是比較偏愛手工製作，這是因為手工製作的粉條會更筋道，並且更健康。那麼手工粉條製作方法是怎麼樣的呢？

手工粉條製作方法：

⒈選薯。選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小適中的紅薯。

2.清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質洗掉，並把紅薯兩頭削掉。

3.粉碎。洗淨後的紅薯應及時粉碎。採用195型12匹馬力柴油機帶動的380型或440型打粉機，邊打邊加水，打得越細越好，以提高出粉率。

4.過濾。用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天后，把池內水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進入小池沉澱。

5.曝曬：當池內全部澄清，把水排盡，取出表層油粉後，把下層澱粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當粉砣內水分蒸發一半時，把粉砣切成若干份曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵污染。

6.打漿糊。將500克澱粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放人盆內。盆放人鍋內煮沸，不斷攪拌，成熟度達八九成即可。打成的漿糊，可兌20公斤澱粉面。

7.漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團是否合適，如漏下的粉條不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快，發生斷條現象，表示粉漿太稀，應摻幹澱粉再揉，使面韌性適中;如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太幹，應再加些濕澱粉。漏絲前調粉以一次調好為宜。

8.曬絲。將粉條拿到背風向陽處，曬乾後包裝即成品。

手工粉條製作方法我們就介紹到這裡了。紅薯我我國較為常見的粗糧，這是一種營養價值非常高的食物，富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；對於人體有很大的好處，粉條的食用方法是多種多樣的，不管是老人還是小孩都非常容易被消化，手工粉條不僅代表著一種美味，也代表著一種技術的傳承。