麵筋的制做法有哪些

我們每天都在說麵筋好吃，麵筋有營養，麵筋的做法有許多種，但是你瞭解麵筋的製作法是怎麼樣的嗎？麵筋是一種非常具有歷史傳承的食物，特別是它的營養價值高，甚至它的蛋白質還高於一般的肉類。麵筋的熱量低，脂肪少，鈣鐵含量也不錯，所以在一些寺院中有著麵筋獨特的製作方法，下面我們就來看看，麵筋的製作法有哪些？

麵筋的製作法：

做法一：

原料：將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的麵團。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多，以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。

成形：置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅裡或布內的粘在一起的蛋白質即為濕麵筋。水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，品質也就越好。一般水洗3～5次。洗過麵粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。濕麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。

做法二：

首先是揉麵團。像平時包餃子時候揉的麵團一樣。揉好後，醒一會。

取一盆水，將麵團在水裡面揉洗，水慢慢變白了，麵團越揉越小。像這樣，換3次水，麵團剩下的部分就是麵筋。

將麵團剩下的部分上鍋蒸熟，開鍋後，切成條，出現一個一個的小氣泡，這就是麵筋啦。

注意事項

洗麵團要洗3遍以上，直到洗面水不再渾濁。

以上就是麵筋的製作法，看著上面介紹的方法你是不是已經知道怎麼樣去製作麵筋了啊。隨著社會的發展，我們都希望自己能夠活的更遠，所以特別的關注自己的身體健康和飲食安全，但是現在經常爆出的食品安全問題讓我們非常的擔心，所以你可以按照上面的介紹自己在家做出麵筋，這樣既安全又衛生。