番茄牛肉燴面怎麼做？

一些比較喜歡吃麵食的人，不但吃打鹵麵、熗鍋面、炸醬麵，還會吃到燴面。小編今天要為大家推薦的麵食是用番茄和牛肉燴的面。不但可以吃到酸酸的番茄，吸收番茄中的維生素和番茄紅素，還可以吃到大大的牛肉丁，而且在燴面的過程中，麵條充分的吸收了番茄和牛肉的汁液，口感非常的好。

做法步驟

1. 麵粉加鹽後，加適量清水和勻，並揉成光滑的麵團，醒30分鐘。

2. 將麵團擀成約7-8mm厚的圓餅，兩面都抹上少許植物油，用保鮮膜蓋好繼續醒2小時。

3. 熱鍋熱油，下薑片炸一下後放入切好的牛肉丁，將牛肉中的油脂煎出來後，加鹽、少許料酒和草菇老抽，再放入番茄和青椒翻炒。倒入兩大碗清水，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋熬40分鐘，期間加入切好的鮮蘑菇片繼續煮。

4. 將面餅也切成約7-8mm左右寬度的條，用手指將麵條捏寬捏扁，捏成薄薄的類似皮帶面的樣子。

5. 將湯鍋轉成大火，把捏好的麵條一片一片的揪成正方形面片，下到湯鍋中，

6. 全下完後蓋上鍋蓋再燜2分鐘。

7. 出鍋前淋上少許陳醋和香油，再撒上一些香菜末即可。

小貼士

1、和麵時水不要一次加太多，一點點試著加，和的面要稍微硬一點。(比手擀面的麵團稍軟，比餃子面的麵團稍硬。)

2、牛肉選用稍微有點肥的，用煎出來的牛油炒番茄和青椒，燉出來的湯比較濃香。

3、揪片子的時候要快狠准，揪下來就立馬扔到湯裡。如果像我一樣比較菜鳥，可以捏成扁麵條後，用廚房剪刀把面片剪到鍋裡。

在進行燴面的時候，可以將面揪成一個個的小片子，也可以把面切成細細的麵條，麵食的形狀不一樣，口感也會略有不同，這完全可以根據自己的喜好來選擇。關鍵的是番茄牛肉湯的做法，這種湯汁的味道足後，燴面才會做的更加的好吃。