紅鱘面的做法是什麼？

紅鱘的別名又叫做青蟹，是一種海鮮類的生物，一般分佈在沿海自帶，我國的各個地區都是有紅鱘的，由於它的味道鮮美而且長期生長在海裡，因此它的營養價值也是非常高的，而且它還有食療的作用，能夠健脾開胃，安心養身，作為滋補佳品之一是當之無愧的，下面是小編找到的關於紅鱘面的做法。

紅鱘的挑選：

(1)、舉起青蟹，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說明比較肥滿，反之，則不飽滿;

(2)、青蟹底部呈白色甚至透明狀，代表蟹剛剛換完殼。蟹由於換殼時消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多;底部較髒的往往肉比較肥滿;

螃蟹清洗：先在螃蟹桶裡倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏。檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水沖淨即可。

麻油紅鱘麵線 原料：鱘 麵線 枸杞 小蔥 生薑 調料：鹽 雞粉 香麻油 白米酒

製作方法：1.蔥切末，鍋裡水燒開，線面入鍋快速攪開撈出;蟹殼也入鍋焯水撈出。2.另備一口鍋，加油，炒香薑絲和蔥白，淋入香油，加入蟹塊和米酒一起翻炒，倒入適量清水大火燒開。起鍋前加入香油、鹽和雞粉，再倒到線面上即可。

總的來說紅鱘的性質是比較涼的，因此它有清熱解毒的功效，平時怕上火的人可以清燉了食用，而且它還能夠對小兒利尿有很大的幫助，但是吃紅鱘的時候不能與冷飲一起會導致腹瀉，孕婦是不能夠吃紅鱘的。因為甲殼類的食物對胎兒是有影響的，並不利於成長發育。