正宗口水雞的做法是什麼？

相信大家都非常喜歡吃雞肉，因為這種肉食的肉質很細嫩美味。而正宗口水雞可以算得上一種特色美食了，大多數情況大家都是去飯店才能吃到，其實完全可以自己親手製作的，接下來小編就主要是想詳細的介紹一下口水雞的做法步驟，希望可以作為大家製作時的一項參考。

食材準備：麻雞小半隻，香蔥兩根，花椒30粒，油適量，糖少量，生抽2湯匙，蒜瓣2粒，芝麻1小勺，薑1塊，料酒1小勺，辣椒粉1大勺，鹽少量，香醋1湯匙，雞湯半碗，花生20粒，芝麻油1小勺。做法步驟如下：

1、麻雞洗乾淨放入冷水，薑片，蔥段，十粒花椒，燒開後轉小火煮五分鐘，再關火燜熟，大約十五分鐘左右，用筷子撮一下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示雞熟透。

2、洗乾淨鍋沒，放入少量的油，大約2湯匙，將剩餘的花椒放在鍋裡爆香。

3、舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中，拌均勻辣椒粉，繼續燒熱剩餘的油，冒煙的時候可以關火，倒入辣椒粉中，攪拌均勻，再在裡面加入蒜末，生抽，雞湯，鹽，糖，香醋調成醬汁。

4、炒香花生米，去衣壓碎成粗顆粒，炒香芝麻，備用。

5、撈出雞塊，碼放在碟中，倒入配好的醬汁，最後撒上芝麻和花生碎，蔥花即可。

另外，還有一些烹飪技巧：口水雞的醬汁調製很關鍵，這裡的做法沒有餐館的油膩，喜油者自己酌情添加，麻，與辣份量也請根據喜好加減。浸熟的雞要放入冰水浸泡，這樣雞的表皮爽脆彈牙，肉身冰涼透骨。

現在想必大家都清楚了正宗口水雞的製作方法，如果喜歡吃的話，不妨就準備好相應的食材，並按照小編提供的做法開始製作。另外，小編也講出了一些烹飪時的小技巧和注意事項，大家不妨仔細的看一下，以保證做出的食物美味哦。