桂花糕的做法大全有哪些

說起桂花糕很多人並不陌生，從小吃到大的糕點。桂花糕的做法大全多種多樣，能滿足人們的需求，符合大眾口味，而且每個地方的桂花糕的做法不盡相同，如果要全部學會可能會很困難，但可以嘗試著學最喜歡的那幾種口味，讓我們一起來瞭解一下，希望大家平時可以在家裡做桂花糕吃。

原料配方：

一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤

步驟：

1.制熟粉：將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。

2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃），然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。

3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。

4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。

5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄

製作材料(13張)的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。

原料配方：

糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。

步驟：

1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。

2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然後將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。

3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬乾後的桂花，切成長方塊即成。

桂花糕的做法大全內容多樣，可供想學者參考。桂花糕的外觀和色澤均勻好看，不僅可以在家做給家人吃也可以送給親朋好友。桂花糕中含有的維生素等對人的身體健康有極大的益處，但是桂花糕在製作的過程中放入了大量的白糖，因此患有糖尿病著為了自身的健康還是不吃為好。