霜淇淋的製作方法
在夏天這麼炎熱的季節裡，雖然霜淇淋所含糖分極高，但它還是成為了很多人在氣溫高的天氣裡最佳選擇。當然，我們在家玩的時候，也可以學習一下霜淇淋的製作，這樣不僅可以不出門去買，而且還能做給自己的爸爸媽媽吃，那麼現在問題來了，一定會有人霜淇淋難做嗎？霜淇淋怎麼做才好吃呢？讓我們一起來學習一下。
設備用具 小盆、煮奶鍋、細目篩或紗布。
製作方法 選料比例：鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖 0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。 將稱好的白砂糖放入小盆內；然後加入蛋黃，並充分攪拌。將鮮牛奶在鍋中煮沸，冷卻後慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，攪拌均勻，再放入鋁鍋中用微火慢慢加熱，使溫度保持在70℃～75℃，並不斷攪拌。停火後溫度逐漸下降，到一定稠度時用細目篩過濾（或用乾淨的紗布），在濾液中加入適量的奶油和食用香精，然後裝入乾淨的容器內進行凍結，即成。
工藝流程 選料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均勻→過濾→加奶油、香精→凍結。
方法一：
1.把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色就可以了。
2.把牛奶倒入鍋中，煮至微開。
3.將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。(注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了)
4.將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼；
5.把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家裡有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液裡，這樣味道會更香濃。
方法二：
1. 蛋黃單獨分離出來，加白砂糖和少量檸檬汁打至發白狀態；
2. 牛奶倒入蛋黃糊裡攪拌均勻，放入奶鍋用小火加熱；
3.加熱過程中不停攪拌，避免蛋奶分離，煮到濃稠時關火，把鍋放入冷水中快速降溫；
4.淡奶油打至濕性發泡狀態，和冷卻後的蛋黃奶液混合拌勻；
5.將冰激淩液裝入保鮮盒中放入冰箱冷凍，隔半個小時取出來用打蛋器再攪拌一次，如此反復五六次。
冰激淩是一種很奇妙的東西，幾乎沒有人不喜歡它的美味，那種沁涼幼滑的香甜會給人帶來甜蜜的心安。我喜歡夏天有很大部分原因緣於冰激淩，炎熱的天氣捧著一碗微微泛著涼氣的冰激淩，舀起滿滿一大勺放進嘴裡，讓每個味蕾都感受到融化，渾身每個毛孔都散發著快樂的氣息。
只要家裡有冰箱，只要認真學習變得細心一點。霜淇淋的製作一定會成功，但是做的是否好吃，是否能滿足自己的口味自己家人的口味要看你能否把製作霜淇淋的精髓掌握好，當然，霜淇淋中含有的糖分對人體健康不是很好，所以不要貪吃，少吃為好。