冷凍鮑魚的做法步驟

鮑魚算是海鮮中比較昂貴的一種海鮮了，但是不至於吃不起，還是有很多人喜歡吃冷凍鮑魚的，下面我們就來瞭解一下冷凍鮑魚的做法步驟是怎麼樣的，看看冷凍鮑魚要怎麼處理才會保持它的原汁原味及其營養價值不被破壞，希望大家以後都可以按照這種做法去做冷凍鮑魚。

一、冷凍鮑魚的處理方法

冷凍鮑魚買回來之後，首先應該通過微波爐進行解凍。解凍後用刷子將鮑魚表面洗刷乾淨，並用刀拍打鮑魚兩面，使其肉質自然鬆軟。接著將鮑魚放入沸水中汆燙約二十分鐘再次洗淨，即可用於烹飪了。

二、冷凍鮑魚的家常做法：紅燒鮑魚。

活鮑魚二隻。水發玉蘭片二十克，小香菇，芋頭塊適量。植物油、高湯、醬油、鹽、味精、料酒、水澱粉、明油、蔥薑片、綠菜頭各適量。做法：活鮑魚去殼洗淨，刷去黑膜，斜切滾刀塊，在八十度熱水中燙出，用熱油一促；玉蘭片切圓片，同小香菇用開水煮一下，芋頭塊過油，綠菜頭順切四瓣，用溫油滑過。勺內加底油燒熱，加蔥薑片炸出香味，放入高湯、醬油等調味，加入鮑魚塊燒開、燒透，加入玉蘭片、香菇一起燒入味，加入綠菜頭略燒，勾芡，淋明油即成。

三、冷凍鮑魚的家常做法：蒜蓉燒鮑魚

食材鮑魚六隻。蔥二十克，薑二十克，蒜五十克，油七十五克，料酒十克，熟蒜蓉二十克，蠔油十克，美極鮮醬油十五克，味精八克，上湯七十五克，胡椒粉三克，濕生粉二十五克，麻油適量。做法鮑魚加工洗淨，加蔥段、薑片、料酒、上湯，燙透取出。蒜肉剁細，清水洗淨，製成蒜蓉。勺內加油，蒜蓉烹鍋，加熟蒜蓉、鮑魚、上湯、調味料燒煨入味，去殼勾芡，淋入麻油，盛盤即成。

四、冷凍鮑魚的家常做法：石鍋鮑魚

食材鮑魚八隻。石鍋汁五十克，秘制鮑魚濃湯兩千五克。做法先將鮑魚身殼分離，去鮑魚黑邊、去嘴，橫剞間隔為一毫米的一字刀。將改好刀的鮑魚放入裝好鮑魚濃湯的湯煲中煲制八小時，軟爛後撈出串竹簽備用，將殼肚入蒸櫃蒸熟備用。將韓式石鍋燒熱後，把備好的鮑魚、殼肚按花樣擺放在石鍋上，澆上石鍋汁、酒、小蔥花上桌。

五、鮑魚藥用價值

中醫認為鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋的功效，是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛，流鼻血等副作用。《食療本草》記載，鮑魚“入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽，生百脈”。主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內障，高血壓，眼底出血等症。鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝，滋陰壯陽的作用，可用於醫治頭暈眼花，高血壓及其它類症。現代研究表明，鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質III。實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，提高抑瘤率，卻不損害正常細胞，有保護免疫系統的作用。鮑魚能“養陰，平肝，固腎”，可調整腎上腺分泌，調節血壓，潤燥利腸，治月經不調，大便秘結等疾患。鮑魚肉和其粘液中能分離出不被蛋白酶分解的3種粘蛋白：鮑靈素I、鮑靈素II、鮑靈素III。藥理研究證實，對癌細胞有較強的抑制作用。對鏈球菌，葡萄球菌，流感病毒，皰疹病毒，脊髓灰質炎病毒均有抑制作用。經常燉食鮑魚或與黑白木耳、黃花菜煮食，可以增強體質，預防腫瘤的發生。

以上就是冷凍鮑魚的做法步驟了，鮑魚不單單只是味道鮮美可口，其還具有一定的藥用價值，中醫經常用鮑魚來幫助產後或者大病初愈的患者補充所需的營養物質，另外，如果把鮑魚和木耳一起食用，可以有效的預防腫瘤的形成。