羊肉洋蔥餃子餡的簡單做法

每次家人團聚的時候，媽媽總會做餃子來慶祝，這好像成為了一種習慣，而羊肉洋蔥餃子餡的做法是媽媽最拿手的，添加洋蔥在一定程度上去除了羊肉的腥味，羊肉中又含有對人體極大益處的營養價值，所以羊肉洋蔥餃子餡是最受歡迎且做的最好的。那麼，羊肉洋蔥餃子餡的做法是什麼呢？讓我們一起來學習一下。

做法：

1.加入250g水用筷子攪拌看不見乾粉放入麵包機和麵程式、和麵、醒發

2.羊上腦肉、洋蔥洗乾淨待用

3.洋蔥放碗裡浸泡10分鐘再切，可以免受流眼淚之苦。

4.羊肉餡剁成肉泥，剁的時候可以加上少許料酒一起剁，可以起到去異味的作用，同時也可以使肉餡更加滋潤。

5.肉餡裡放入胡椒粉、五香粉、十三香、蠔油、生抽、綿白糖、薑末、少許水，用筷子順著一個方向攪拌上勁。然後在倒入玉米油、香油攪拌均勻。

6.洋蔥碎粒拌勻

7.攪拌好的餡

8.取出麵團揉勻鬆弛8~10分鐘

9.包好餃子，放鍋裡煮

10放入開水鍋裡煮，開鍋後開三個大開，餃子都飄在上面就熟了。

洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。根據其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種：

1.白皮種：鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質柔嫩，汁多辣葉淡，品質佳，適於生食。

2.黃皮種：鱗莖中等大小，鱗片較薄，外皮黃色，肉鈀白裡帶黃，肉質細嫩柔軟，水分較少，味甜而稍帶辣味，品質極佳。

3.紅皮種：鱗莖大，外皮為紫紅色或暗粉紅色，肉白裡帶紅，組織緻密，質地較脆，肉質不及黃皮種細嫩，水分較多，辣味較重，品質較差，但耐貯藏。國人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養價值不低。洋蔥的品質要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經貯藏後，不鬆軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。

羊肉洋蔥餃子餡的做法一點也不難，只要用心做就一定會成功，在羊肉和洋蔥的選擇上要選購最新鮮的，而且在中國的傳統習俗中，有很多節日流行吃餃子，味道怎麼樣不重要，重要的是家人在一起說說笑笑打打鬧鬧真的很美好，所以珍惜和家人在一起的日子吧！