茄子炒肉的家常做法有哪些

小時候，我最喜歡吃奶奶做的茄子炒肉，總是有一種說不出來的美味，但是如今出來工作後就沒有吃過奶奶親身做的茄子炒肉了，甚是懷念。直到最近一次回家，讓奶奶叫我做茄子炒肉，本來以為會很複雜的，但是沒想到一下子就學會了好幾種做法，現在跟大家一起分享一下吧。

裡脊肉切細絲，加一點鹽(或生抽)用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。鍋裡油熱，大火炒熟肉絲，添起。茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加生抽，小火燜1-2分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。

做法一

茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少

許瀝幹一下，鍋裡加油(量和平時炒菜差不多)，放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。

注：茄子要嫩。用肉片也行。

做法二

主料：茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒

輔料：油、鹽、嫩肉粉、澱粉、薑、蒜、醬油、料酒、白糖、味 精

1. 茄子洗淨，切絲。

2. 豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、澱粉，抓勻，醃制。

3. 炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。

4. 鍋裡放油，5成熱。

5. 放醃好的肉絲，煸炒至變色。

6. 放薑絲、蒜末，爆香。

7. 加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。

跟大家分享了兩種茄子炒肉的做法，不知道大家能有沒有學會呢，其實茄子炒肉真的不難學，小編現在都能夠做出美味的茄子炒肉，相信您通過小編的介紹之後，也可以做出這種味道的，趕緊試一下吧，順便和身邊的朋友或者是家人分享這一道美食。