茄子飯的做法步驟

你知道茄子飯的做法步驟，茄子是目前社會上公認的補腎良品，它含有多礦物質和微量元素，特別是茄子裡面含有的多種生物鹼，對人體是非常有意的，腎功能不全的患者可以多吃一些茄子，茄子最好是選擇當季的，不要吃飯季節的茄子，另外茄子還可以用來燜飯，下面就一起看看茄子飯的做法吧。

一、 茄子飯食材

主料：茄子 (三到五根) 糯米 (適量)輔料：蒜泥 (適量) 醬油 (適量)廚具電飯煲。

二、茄子飯的做法步驟：

江米淘洗乾淨，下鍋，水沒過江，茄子切片，（形狀隨意，煮完了看不出來，你怎麼好切就怎麼切，但切薄點。）鍋裡燒油，先炒毛蔥（或大蔥）。下茄子炒，閣幾勺醬油（顏色稍深點），蒜泥，繼續炒。茄子炒到軟，就放大喜大，鹽，拌一下，全放入電鍋裡江米上邊，再放入少許水，因為茄子帶水分多，水少放，摁按鈕，進入做飯程式。飯做好，攪拌後，再悶5分鐘。可以吃了，吃時沾蒜泥醬吃。

三、米飯營養價值

米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。

四、茄子的營養價值

茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。茄子的很多營養都在皮裡，吃茄子建議不要去皮。茄子皮裡面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。

五、茄子的食用功效

抗衰老。茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。防治胃癌。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。清熱解暑。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物，所以夏天食用茄子，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。保護心血管。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。除此之外，茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

以上就是茄子飯的做法步驟了，茄子的抗衰老和抗氧化功能都是非常不錯的，建議老人和孩子可以經常食用茄子飯，當然茄子也可以有其他的吃法，無論是蒸煮煎還是油炸等，都不會影響茄子的營養價值的，但是要注意吃茄子的時候最好要保留切得黑紫色的表皮哦。