鮮榨果汁的保存方法

現在很多女性喜歡喝果汁，果汁比較美味，也比較沒有熱量，是很多女性減肥的必要，而果汁一次性榨來很多人都不能一天喝完，往往榨一次果汁要喝很多天，所以說這個時候就要懂得保存了，如果保存不好的話，那麼就會壞掉，一天吃不完的話就會浪費了，很多人不會保存，即使放在冰箱裡面也會壞掉，那麼下面我們來看看這個鮮榨果汁的保存方法。

首先，哪怕是榨了之後馬上就喝的果汁，也會有相當一部分營養素損失。

這是因為，水果蔬菜的細胞當中，都有複雜的超微結構。就好比一個單位，會有很多房間，各個房間各司其職，所放的東西也不一樣，不能混在一起。比如說，維生素C一定不能和各種氧化酶相遇，否則就會互相作用。可是，在榨汁時，高速旋轉的刀片會把細胞全部破壞，其中的所有東西都混在了一起。如此，維生素C遇到了多種氧化酶，自然就會損失慘重。我學生做的一個實驗表明，黃瓜在打汁後，維生素C的破壞率高達80%，番茄、小白菜等也有類似的結果。

除了維生素C，像類黃酮、花青素等抗氧化成分，也會有不同程度的損失。至於不溶性的纖維，當然不會跑到汁裡面去。不溶性元素如鈣也會被留在渣子當中。有條件最好在喝果汁時連渣吃掉。

榨前燙一下保存營養

很多人不知道，商業生產中製作果蔬汁，往往是要對果蔬進行熱燙處理的。也就是說，需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點，然後再榨汁。這樣，不僅維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮豔，不容易變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打汁。

至於完整蔬菜水果的那種飽腹感，是無論怎樣榨汁都不能保留下來的。因此減肥者還是用完整吃的方法比較好，榨汁不是理想的選擇。

鮮榨果汁最多存一天

如果沒有經過燙煮，榨汁之後應當馬上喝，不可以存放。可以說，在每一分鐘當中，維生素和抗氧化成分的損失都在增加。如果經過燙煮再打汁，酶已經被滅活，那麼在冰箱裡密閉暫存一天應當是可以的。但注意要儘量減少果汁和空氣的接觸，避免氧化變褐。

有燙煮的榨汁非常容易變褐。變褐並不意味著有毒有害，仍然可以喝，只是表明果蔬中的多酚類保健成分接觸氧氣被氧化，抗氧化作用將有所下降。同時，在儲藏當中，風味也會逐漸變化，失去原有的新鮮美味。

以上就是這個鮮榨果汁的保存方法，保存果汁也是一門學問，如果將果汁保存好的話，我們也可以多做點，而一次性吃不完的話也不會浪費掉，但是鮮榨果汁的營養其實沒有直接吃水果的營養高，鮮榨果汁也會導致一部分的營養流失，如果沒有必要的話可以直接吃水果，這樣營養比較豐富。