芋頭排骨的做法大全是什麼呢？

有很多人都喜歡吃芋頭排骨，但是對於這道菜怎麼做卻很少有人知道，這種菜不但有很多的營養，而且色香味俱全，讓吃過的人久久難以忘懷，那麼芋頭排骨怎麼做呢？下面就讓小編詳細的為大家介紹一下吧！希望對你有所幫助！

食材的準備

豬小排300克，芋頭200克，糯米250克，食鹽0.5茶匙，八角1個，桂皮1段，料酒0.5湯匙，辣椒醬1湯匙，橄欖油0.5湯匙，花椒20粒，腐乳汁1湯匙，香葉2片。

方法步驟

1、將糯米加入適量的幹辣椒、八角、桂皮、花椒和香葉放入鍋中小火煸炒， 直至微微發黃，拿出來後放入食物攪拌器，將糯米打碎為微笑的米粒。

2、泡過水的排骨加入薑末、鹽和料酒抓勻醃制，再放入剛制好蒸肉米粉、辣椒醬和腐乳汁一起攪拌均勻。

3、準備好竹蒸籠， 墊上洗乾淨的荷葉，在最下麵將醃制好餓芋頭碼放好，再將醃制好的排骨鋪放在上面，並在表面上撒些橄欖油，再將一張準備好的荷葉蓋住頂部。

4、燒水，水開後放上去蒸一個小時，一個小時後，好吃的芋頭蒸排骨就好了。

小貼士

1、排骨要提前用水浸泡， 泡出大部分血水， 中間換兩次水； 先加入鹽等調味料醃制一會後，再加入米粉和腐乳汁等，這樣排骨更入味；芋頭可以一次性醃制； 醃制時間稍微長些更好。

2、蒸肉時先在竹蒸籠下墊一張荷葉， 最下麵鋪層芋頭， 再將排骨碼放在上面，表面上撒點油， 因為排骨燒少油， 這樣蒸出來的排骨更滋潤；為了避免水蒸汽進去，最上面蓋上張荷葉，這樣荷葉的清香更加滲透入菜品中。

看了小編的介紹，相信你對芋頭排骨的做法有了很深的瞭解，建議你最好按照小編的介紹，親自買一些食材，到廚房下廚嘗試一下怎麼做芋頭排骨，有時候理論跟實踐是兩碼事，只有親身實踐過才能確定自己是不是學會了，嘗試一下吧！