清蒸牛肉的做法是什麼呢？

牛肉一直以來是人們比較喜歡的食品，不但營養價值高，而且味道鮮美，在所有制作牛肉過程中，屬清蒸牛肉最有營養了，但是清真牛肉的做法是什麼呢？相信有很多人都特別想知道吧，下面就讓小編給大家介紹一下清蒸牛肉的做法吧！

清蒸牛肉色澤醬紅，油潤光亮。切片後保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黃而透明。食之咸淡適中，酥嫩爽口，是人們餐桌上理想的美味佳餚。

清蒸牛肉主料：生牛肉。

清蒸牛肉輔科：黃醬，食鹽，桂皮，丁香，砂仁，大茴香。

清蒸牛肉的做法

①選料整理。選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷將肉洗刷乾淨，剔除骨頭。然後切成肉塊，厚度不超過40釐米，並放入清水中洗一次，按肉質老嫩分別存放。

②調醬。鍋內加入清水，稍加溫後，放入食鹽需用量的1／2和黃醬。煮沸1小時，撇去浮在湯麵上的醬沫，盛入容器內備用。

③牛肉裝鍋。先在鍋底和四周墊上肉骨頭，以使肉塊不緊貼鍋壁，然後按肉質老嫩將肉塊碼在鍋內，老的肉塊碼在鍋底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。

④醬制。肉塊在鍋內放好後，倒入調好的醬湯。煮沸後再加入各種配料，並用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮制4小時左右。煮制第1個小時後，撇去湯麵浮沫，再每隔1小時翻鍋1次。根據耗湯情況，適當加入老湯，使每塊肉都能浸在湯料中。旺火煮制4小時之後，再用微火煨煮4小時，使香味慢慢滲入肉中。煨煮時，每隔1小時翻鍋1次，使肉塊熟爛一致。

⑤出鍋。出鍋時要用特製的鐵拍子，把肉一塊一塊地從鍋中托出，並隨手舀取鍋內原湯沖洗後，將肉碼在消過毒的屜盤上，冷卻後即為成品。

看了小編的介紹，相信你對清蒸牛肉有了一定的瞭解，如果你比較喜歡吃清蒸牛肉的話，可以到市場上買一些食材，自己嘗試著去做一些清蒸牛肉，自製的食品，首先品質上有保證，不會添加任何添加劑，對身體健康有很多好處，所以最好還是自己動手親自做。