幹鍋肥腸鴨怎麼做？

現在是夏天，很多人都願意邀請親朋好友去外面的大排檔來一頓幹鍋，吃起來味道鮮美，又熱鬧。但是，外面的飯食終究無法讓我們放心，今天，我就來教大家怎樣在家裡製作幹鍋肥腸鴨。而且，製作出來也絕對是一樣的美味可口，符合大眾口味，希望大家嘗試以後都能喜歡。

做法一：

1.幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲。

2.肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反復搓洗，祛除肥腸內的油塊;燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝幹水分備用。

3.鍋中油7成熱後，放入大蒜、薑絲炒。

4.加入幹花椒、幹辣椒炒出香味辣味(辣椒的顏色變深）。

5.加入豆瓣醬。

6.繼續熬煮油料。

7.再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋。

8.加入炸好的土豆絲。

9.加入大蔥炒均勻即可。

做法二：

主料：肥腸800克，草菇200克，香菇200克，鮮筍200克，

輔料：薑5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒5克，

調料：精製油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，雞精20克，白湯2500克，鹽適量。

做法

(1)草菇、香菇一分為二，鮮筍切棱形。洗淨、裝入砂鍋內待用。

(2)薑蒜切片、蔥、泡紅椒切成“馬耳朵”形。

(3)肥腸洗淨上籠，蒸至8成熟取出，切成4釐米大小的塊。

(4)炒鍋置火上，下油加熱，放薑蒜片、蔥、泡紅椒、肥腸，炒香。摻白湯，放味精，雞精、料酒、胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，然後加入鹽調味，最後倒入砂鍋內，上臺即可。

不知道上面的方法大家掌握了沒有，過程有些複雜，因為畢竟是幹鍋，需要很長鍋底的熬制與成型。其實，真正有營養的幹鍋也只有這樣有耐心的操作才能完成，希望大家為了健康的飲食，大膽的嘗試一下，也能保障親戚朋友的飲食安全。