黑米醋豬腳的製作方法

我們可能很多朋友都特別愛吃黑米醋豬腳吧，這是一種非常美味的下酒菜，作為一道涼菜，黑米醋豬腳有著與眾不同的美味和口感，成為很多人喝酒必不可少的一道菜，自己動手做出來的黑米醋豬腳別有一番風味，下面就讓我們一起來瞭解一下黑米醋豬腳的製作方法吧。

做法一：

1.為了不那麼膩，私自決定加點涼薯。撕掉皮後，切成自己想要的形狀。

2.豬蹄子焯水後撈出。

3.準備黑米醋。

4.準備配料：八角一個、花椒、幹辣椒、冰糖、生薑拍開，香葉、小茴香。

5.煲裡放豬蹄，加泡過蹄子的水，3大匙黑米醋，少許蠔油、醬油、鹽。把剛才4中的配料放入。大火燒開轉小火燉。

6.煲約一個半小時，加入切好的涼薯。繼續燉一會。最後大火收汁即可。

(或者是最後放入涼薯，大火收汁即可。)

做法二：

1. 豬腳洗淨，開水燙過後，用冷水洗洗(去肥油的作用)，在幹鍋裡煎幹水份備用 。

2. 姜去皮, 切開或拍松, 在幹鍋裡煎幹水份備用 。

3. 雞蛋煮熟, 稍微敲裂蛋殼(留殼補鈣)，或把蛋殼剝去備用 。

4. 把半瓶八珍甜醋(大瓶)倒入瓦鍋或不銹鋼鍋(醋不能用其他鍋)，再加入添丁甜醋一瓶(小瓶)，半瓶黑米醋(小瓶)，放入豬腳，薑，慢火煮開，加入適量紅糖，鹽(依個人口味而定)，雞蛋，煮開約30分鐘後熄火。

5. 第2天再用慢火煮開後即熄火，放置1天后就可加熱食用。如要入味些，則多放幾天。

做法三：

1.豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗淨。

2.薑切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒幹，少許醬油，和半支醋煮滾。

3.加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。

以上內容為我們介紹了黑米醋豬腳的製作方法，相信這個內容已經贏得了很多喜歡吃黑米醋豬腳人的關注，其實黑米醋豬腳並沒有我們想像中的那麼難做，只要備齊原料，仔細的按照以上介紹的步驟，我們一定能做出來香噴噴的黑米醋豬腳的。