烤箱做麵包的做法大全有哪些

麵包在我們生活中並不少見，因為沒當我們早上沒吃早飯的時候，就會去一些麵包店買來當早餐，當然也有很多家庭主婦選擇在家裡做，因為覺得這樣更衛生一些，當然做麵包少不了烤箱，那麼烤箱做麵包的做法大全有哪些呢？哪一種更加讓人喜歡，更符合大眾口味呢？我們一起來瞭解一下，不會做的以後也可以在家裡嘗試著做。

做法一：

材料：

高筋麵粉 300克/ 幹酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。

製作過程：

1.在容器裡放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。

2.加入幹酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。

3.先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成麵團，不用揉面，據說這樣可以更加加速發酵。

4.把盛麵團的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸濕後稍稍攪幹的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的麵團，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發酵，麵團比原來的大2倍，就說明發酵完成。

5.將麵團放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓麵包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。

6.將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。

烤箱做麵包：

1、麵粉加適量乾酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調面，面要稀一些，用筷子調面即可。

2、先將烤盤裡放少許油，將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗淨的葡萄乾，醒點15分鐘。

3、烤箱預熱3分鐘後將烤盤放進，烤制5分鐘後拿出在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鐘即可。

做法二：

蜂蜜，水，150克麵粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻

1.把保鮮盒蓋子開口，如下圖。

將保鮮盒放置到陰涼處發酵8~12個小時，這很重要，麵包紋路和風味就全靠這次長時間發酵了，一定不能偷懶哦

2.將剩下的300克麵粉，12克酵母，30克鹽放入一個容器中，把12小時前發酵好的面也放入這個容器中

3.接下來就是攪拌了，小小三伏用的是電動的攪拌器，如果家裡沒有電動的也很簡單，用筷子攪拌就行，電動攪拌器攪拌3分鐘即可，用筷子需要攪拌十分鐘左右

4.用一條濕毛巾蓋住容器，等20分鐘

5.接下來就是揉面了，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時的面會稍微有一點粘手

6.下面烤箱就可以上場了，按圖中的樣子把熱水倒入一個盤子裡，把盤子放入烤箱底部

熱水有兩個作用，一個是保持烤箱的溫暖，可以加速麵團的發酵，另一個是保持烤箱內的濕潤，防止麵團表面過幹

7.將麵團放入烤盤中，注意烤盤上塗一些油，防止麵團粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進行二次發酵

8.發酵大概持續兩個小時，當麵團變大到原來的二倍時，就可以把烤盤拿出來了

9.下面就該開始揉面了，揉面不能太用力，揉一分鐘就好，這時如果你喜歡，可以按口味在麵團中加一些堅果，葡萄乾之類的小零食

10.用你的手心輕輕的按著麵團，將其壓平，壓成一個面餅

11.將面餅對折，再對折，對折後成為一個扇形

12.下面將一個濕毛巾蓋到麵團上 ，等待10分鐘

13.這次用你的指關節把麵團再次壓平，把麵團壓成面餅

14.這次通過擠壓把面餅再次擠壓成麵團

15.接下來用手輕輕的放到麵團上，轉動麵團，直到麵團可以輕鬆的在手中轉動

16.將麵團放到撒有玉米麵的烤盤上

17.在麵團上蓋上一條幹毛巾，等待一個小時

18.這一步是可以選擇的，如果你喜歡你的麵包上有一個硬殼，你可以把100克澱粉加入200克水中攪勻，塗抹在麵團上

19.用刀在麵團上劃開幾個1釐米厚的口子。標準的麵包上一般是劃一個叉。

如果不劃開這幾道口子的話，烘焙時麵包的外殼會阻止麵包變大，變蓬鬆。

20.終於，我們可以開始烤了，烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤 ，上火烘烤，調到200度，烤一個小時，取出裝有水的淺盤，關掉烤箱，等待30分鐘就完成了。

看完了烤箱做麵包的做法大全，是不是也想在家裡嘗試著做一些呢？那就開始動手吧。在這個物質氾濫的社會，市場上流傳的很多食物都存在一定的缺陷，比如麵包的製作不一定用的是真的麵粉，有的是偷工減料而來的，所以說在家做的既衛生又安全，當然在選材上也要更加細心才行，這樣做出來的麵包才更加好吃。