營養飲食

烤箱做麵包的做法大全有哪些

麵包在我們生活中並不少見,因為沒當我們早上沒吃早飯的時候,就會去一些麵包店買來當早餐,當然也有很多家庭主婦選擇在家裡做,因為覺得這樣更衛生一些,當然做麵包少不了烤箱,那麼烤箱做麵包的做法大全有哪些呢?哪一種更加讓人喜歡,更符合大眾口味呢?我們一起來瞭解一下,不會做的以後也可以在家裡嘗試著做。

做法一:

材料:

高筋麵粉 300克/ 幹酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。

製作過程:

1.在容器裡放入牛奶和黃油,用微波爐加熱30秒,然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。

2.加入幹酵粉,用打蛋器攪散開,然後加入砂糖,鹽,和雞蛋,攪拌均勻。

3.先加入三分之一的麵粉,用打蛋器攪拌均勻後,再將其餘的麵粉都倒入容器,用筷子攪拌成麵團,不用揉面,據說這樣可以更加加速發酵。

4.把盛麵團的容器上面蓋一層保鮮膜,然後再蓋一層浸濕後稍稍攪幹的廚房用紙。放入微波爐,加熱30秒鐘,然後取出放在灑過麵粉的案板上,揉成光潔的麵團,蓋上一層烤箱紙,再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘,作為第一次發酵,麵團比原來的大2倍,就說明發酵完成。

5.將麵團放在案板上,輕輕積壓掉空氣,然後分塊做成自己喜愛的麵包造型,(我這次是做實驗,所以只是做了簡單的圓麵包形狀),上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙,同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒,取出放入墊有烤箱紙的烤盤,靜置10至20分鐘作為第二次發酵,等麵包發至原來的2倍大,就可以了。

6.將發酵完成的麵包胚上,塗上上光的蛋液,撒上黑芝麻之類的裝飾,放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。

烤箱做麵包:

1、麵粉加適量乾酵母,加雞蛋4只,奶粉適量,糖一齊用水調面,面要稀一些,用筷子調面即可。

2、先將烤盤裡放少許油,將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和,將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗淨的葡萄乾,醒點15分鐘。

3、烤箱預熱3分鐘後將烤盤放進,烤制5分鐘後拿出在表面刷上蜂蜜,繼續烤制15分鐘即可。

做法二:

蜂蜜,水,150克麵粉和4克酵母混合在保鮮盒中,攪拌均勻

1.把保鮮盒蓋子開口,如下圖。

將保鮮盒放置到陰涼處發酵8~12個小時,這很重要,麵包紋路和風味就全靠這次長時間發酵了,一定不能偷懶哦

2.將剩下的300克麵粉,12克酵母,30克鹽放入一個容器中,把12小時前發酵好的面也放入這個容器中

3.接下來就是攪拌了,小小三伏用的是電動的攪拌器,如果家裡沒有電動的也很簡單,用筷子攪拌就行,電動攪拌器攪拌3分鐘即可,用筷子需要攪拌十分鐘左右

4.用一條濕毛巾蓋住容器,等20分鐘

5.接下來就是揉面了,合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片,這時的面會稍微有一點粘手

6.下面烤箱就可以上場了,按圖中的樣子把熱水倒入一個盤子裡,把盤子放入烤箱底部

熱水有兩個作用,一個是保持烤箱的溫暖,可以加速麵團的發酵,另一個是保持烤箱內的濕潤,防止麵團表面過幹

7.將麵團放入烤盤中,注意烤盤上塗一些油,防止麵團粘上烤盤,將烤盤放入烤箱中,進行二次發酵

8.發酵大概持續兩個小時,當麵團變大到原來的二倍時,就可以把烤盤拿出來了

9.下面就該開始揉面了,揉面不能太用力,揉一分鐘就好,這時如果你喜歡,可以按口味在麵團中加一些堅果,葡萄乾之類的小零食

10.用你的手心輕輕的按著麵團,將其壓平,壓成一個面餅

11.將面餅對折,再對折,對折後成為一個扇形

12.下面將一個濕毛巾蓋到麵團上 ,等待10分鐘

13.這次用你的指關節把麵團再次壓平,把麵團壓成面餅

14.這次通過擠壓把面餅再次擠壓成麵團

15.接下來用手輕輕的放到麵團上,轉動麵團,直到麵團可以輕鬆的在手中轉動

16.將麵團放到撒有玉米麵的烤盤上

17.在麵團上蓋上一條幹毛巾,等待一個小時

18.這一步是可以選擇的,如果你喜歡你的麵包上有一個硬殼,你可以把100克澱粉加入200克水中攪勻,塗抹在麵團上

19.用刀在麵團上劃開幾個1釐米厚的口子。標準的麵包上一般是劃一個叉。

如果不劃開這幾道口子的話,烘焙時麵包的外殼會阻止麵包變大,變蓬鬆。

20.終於,我們可以開始烤了,烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤 ,上火烘烤,調到200度,烤一個小時,取出裝有水的淺盤,關掉烤箱,等待30分鐘就完成了。

看完了烤箱做麵包的做法大全,是不是也想在家裡嘗試著做一些呢?那就開始動手吧。在這個物質氾濫的社會,市場上流傳的很多食物都存在一定的缺陷,比如麵包的製作不一定用的是真的麵粉,有的是偷工減料而來的,所以說在家做的既衛生又安全,當然在選材上也要更加細心才行,這樣做出來的麵包才更加好吃。