川味宮保雞丁的做法？

雞肉的營養價值非常豐富，也是我們平時都很喜歡吃的一種肉類，而且雞肉的脂肪含量比較少，就算是想要減肥的女性，你完全可以放心的食用，雞肉的做法也是比較多的，今天小編要為大家介紹一下，一種非常經典的雞肉做法，宮爆雞丁，相信這道菜大家都是比較喜歡吃的，下面一起來看一下具體怎麼做吧。

材料

雞胸肉200g，花生仁100g，調料：白糖7g，醬油10ml，水澱粉10ml，花椒3g，薑末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，幹辣椒20g

做法

1、雞胸肉洗淨擦乾水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，醃制20分鐘。大蔥洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

2、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝幹油分待用。

4、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝幹油分。

5、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

在做宮保雞丁的時候，花生米炸的時間是不能過長的，看到顏色稍微有些變化，就可以出鍋了，等到放涼之後，顏色還會再加深一些，等到要放花生米的時候，一定要等到雞肉完全熟透要出鍋之前再放，這樣花生仁的口感才會比較香脆。