酸辣魚塊的一般做法

在這樣一個炎熱的夏季要多吃一些魚類的，那樣的話對於自己的身體才是最好的，因為魚類的蛋白質比較高的，而且還具有清涼的作用的，是非常的食材的，尤其是對於酸辣魚塊的，加上酸酸甜甜的味道，更加的給人好感的，那麼下面我們就一起來學習一下酸辣魚塊的做法。

做法一：

材料:

、酸豇豆(含有部分酸辣椒)、幹辣椒、

做法:

1、鍋中熱油至7分熱(就是不要燒得太熱)，放入薑片擦鍋，再放入胡椒、酸豇豆、幹辣椒，翻炒至出味(不要炸糊了);

2、將已經下鍋的所有作料移到一邊，最好是盛起。

3、放入魚塊排開，輕微抖動鍋體，以防魚粘鍋，適當傾斜鍋體，以使魚塊均勻加熱，煎至金黃色小心翻面。

4、兩面都煎成金黃色後加開水至沒過魚塊，加鹽(鹹魚淡肉哦，可以放鹹點)，加入之前盛起的各種調料，加蓋，中火煮3分鐘後翻面再煮3分鐘。

5、加入蒜苗，大火收汁，盛起。

做法二：

食材準備

鯽魚一條，酸泡菜50克切碎，幹辣椒100克用剪刀剪成節，芹菜大蔥各50克切成5釐米長的節，薑一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合適。

製作步驟

1、將魚片放入碗中加少許鹽，料酒、澱粉拌合均勻備用。

2、將魚頭，連同魚骨一起用少量的油煽炒後加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚湯。

3、鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時下酸泡菜、幹辣椒及蒜片，炒香後倒入熬好的魚湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖

4、燒開後下魚片，用筷子撥散，兩分鐘後一鍋鮮美的魚片便完成了

上文就是詳細的介紹了酸辣魚塊的做法的，所以如果自己在日常的生活中有時間的話，就可以試試這樣的做法的，會給自己一個不同的感受的，和味覺體驗的，不過做的時候一定要注意火候的。