清蒸肉圓的一般做法

現在肉圓這道菜肴是非常適合小孩子吃的，因為這道菜要肥而不膩，並且也不是很辛辣的，特別是在夏天裡面吃不容易上火的，

而且這道菜肴的口味非常的鬆軟，營養價值也是極其的豐富，還有豐富的蛋白質，那麼到底應該要在生活中如何去製作清蒸肉圓的？

做法一：

製作流程

1.把粉漿材料拌勻，放在瓦斯爐上，用小火慢煮，煮的時候要用打蛋器不停的攪拌至濃稠狀，熄火後，等粉漿降至35℃時，即可製作肉圓。

2.餡料部份，將蝦仁切丁備用。燒熱鍋子，將絞肉用少許油炒香，再放入蝦仁丁及酒、香油、糖、五香粉一起煮熟，待涼備用。

3.將小碟子上抹上少許油，抹上粉漿，加入作法2完成的餡料，然後再鋪上一層粉漿。蒸恢蟹湃胝艋布，將做好的肉圓用手撥到蒸徊忌希?儆彌行』鷲羰歟?s6~8分鐘。

4.把醬材料一起煮滾，把勾芡材料拌勻後，倒入醬料中拌勻後即為淋醬。將肉圓放在盤子上，淋上淋醬，再放入少許蒜茸及香菜即完成清蒸肉圓。

做法二：

1.豬肉先切成絲，再切成大顆粒，然後用兩把刀交替剁成石榴籽大小的顆粒

2.姜、蔥切成末，荸薺剁成碎丁

3.剁好的肉末與荸薺碎丁裝入一個大碗裡，加入蔥薑末與鹽，混合均勻

4.加入水澱粉

5.用手抓勻、摔打(千萬不要攪拌上勁哈)，製成肉餡

6.然後取一份適量的肉餡，用手團成大丸子，兩手交替倒騰個幾十回，使丸子表皮完整，肉丸裡邊比較鬆軟，外面比較緊致和完整

7.鍋里加水(水要能覆蓋所有肉丸)，把肉輕輕放入水中，如果放入水中的肉丸沒散，則說明這獅子頭成功了一大半。依次把所以肉餡做成丸子放進鍋裡，中火煮開後轉小火，撇去浮沫，下少許料酒，然後蓋上蓋子燜三個小時左右

8.食用時取一個湯盅，放進一個獅子頭，再澆入適量湯水，丟兩棵菜心進去，這樣清燉獅子頭就做好了，內裡鮮香，入口即化，老少咸宜

上文就是向我們詳細講解了清蒸肉圓的做法大全，在製作清蒸肉圓的時候要去菜市場買來新鮮的五花肉，如果刀工比較好的話可以使用刀工來將肉剁成細小的，不需要放太多的油的，免得油膩。