魚肉水餃餡的做法是什麼呢？

餃子對於中國人是很常見的一種食物，而且餃子餡是多種多樣的，最主要的就是看你自己喜歡哪一種，在餃子餡裡面魚肉水餃是一種比較鮮美的餃子餡，很多人也非常喜歡吃，但是想要魚肉餃子包的好吃餡料的調製是非常有講究的，所以你不妨學一下它的製作方法，以後你就可以自己包魚肉餃子了。

原料：大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。

制法

1、草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。

2將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。

3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。

注意

1、魚肉必須去淨骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。

2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。

3、韭菜只能最後加入。

魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。

魚肉還是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。

在做魚肉水餃的時候你一定要注意好小編說的這些事情，另外就是一定不可以讓魚肉中含有骨刺，不然給孩子或者是老人吃了之後會非常的麻煩，魚肉水餃不僅味道鮮美，而且還非常的有營養，所以你平時可以嘗試著做，在包成功之後你肯定會覺得非常的滿足。