中醫常識

蜂蜜的鑒別方法 蜂蜜的吃法

蜂蜜是最常見的保健品,味道甜甜的,既可以泡水喝,也可以當成調味料來吃,但是現在市面上賣的蜂蜜,品質參差不齊,我們要懂得鑒別。

喝蜂蜜會發胖嗎

首先蜂蜜所含的營養成分特別豐富,主要成份是葡萄糖和果糖,兩者的含量達70%,還含有蛋白質、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等。另外蜂蜜中含有澱粉酶、脂肪酶、轉化酶等,是食物中含酶最多的一種,而酶是幫助人體消化、吸收和一系列物質代謝及化學變化的促進物。 在秋天經常服用蜂蜜,不僅對很多疾病的預防和治療都有幫助,而且還可以防止秋燥對於人體的傷害,起到潤肺、養肺的作用。因蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖,非常益於人體消化與吸收,且不會把多餘的糖變成脂肪積蓄在體內,蜂蜜的各類微量元素與酶類,對人體的消化代謝系統起到很好的調節作用,所以大家不必擔心發胖的問題,這也是蜂蜜可貴之處。

可是說到這啊,很多人問,現在蜂蜜摻假的太多了,我們究竟該如何辨別呢?下面就教給大家蜂蜜的八種鑒別方法:

蜂蜜鑒別方法

一看光澤及顏色:真蜜肉眼觀色淺白色質地為好,淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳;光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔,用白糖熬成的或用糖漿冒充的,所以看起來非常清澈透亮,一般呈淺黃色或深黃色。另外純淨的蜂蜜是無色的,蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富,但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味,如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香,如荔枝蜜、槐樹蜜。

二含雜質鑒別:可以用燒紅的鐵絲插入蜜中,冒氣的是真蜜,冒煙的有假,如果是純蜜,鐵絲拔出後,十分光滑,不附雜質。用筷子挑起蜂蜜,能拉成長絲的,不斷流,絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合,放置一天,無沉澱者為佳品。

三含水鑒別:蜂蜜滴于白紙上,純正蜂蜜成珠狀,不會滲開,而摻水蜂蜜則會漸漸滲開,滲開速度越快,摻的水分越多。

四含重金屬鑒別:取蜂蜜一湯匙,加入小半杯很濃的涼綠茶中,如蜂蜜已受重金屬污染,茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用,生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深,說明受重金屬污染的程度也越重。

五含澱粉鑒別:將少量蜂蜜放入杯中,加適量水煮沸,待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻,如果溶液變成藍色或紅色、紫色,說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。

六含糖鑒別:摻有糖的蜂蜜其透明度較差,不清亮,呈混濁狀,花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深,摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓,以感到粘膩為好,有顆粒感的則含糖。

七口感鑒別:真蜂蜜香甜可口,有輕微淡酸味,結晶塊入齒即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦澀味,結晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。

八聞味道鑒別:真蜂蜜有淡淡植物味花香,假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

九結晶鑒別:假蜂蜜是不結晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出,在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分,蜂蜜結晶較為鬆軟,放在手指上能很容易撚化,有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密,放在手指上撚時,有沙礫感。

另外,凡標籤配料表中注明白糖、果葡糖漿等成分的,應為假蜂蜜。

還有人說了,那蜂蜜該如何食用,怎麼搭配更好呢?現在我來告訴你:蜂蜜與食物巧搭配,營養功效翻幾倍。

牛奶+蜂蜜做早餐最營養

蜂蜜與牛奶搭配食用,能起到最佳的互補效果。蜂蜜作為單糖,含有較高的熱能,可直接被人體吸收;而牛奶儘管營養價值較高,但熱能低,單飲不足以維持人體正常的生命活動。用牛奶加蜂蜜做早餐,人體不僅能夠吸收足夠的熱能,所補充的維生素、氨基酸、礦物質等健康物質也更全面,可以讓人整個上午都精神充足。而蜂蜜富含維它命B群(正可補牛奶的不足)及天然的維它命C、鐵、蛋白質.. 維它命B群就像五穀雜糧般,是人體每日精神來源。維它命C就像抗氧化劑般,每日攝取可防老色衰,排解體內毒素達到美白功效;而鐵、蛋白是造血必備要素,牛奶加蜂蜜兩者的分子結構不會相互抵抗,反而能血融於水的結和,有效提高紅血球及血紅蛋白的數目,產生酵素來分解體內有害菌,增強免疫力,達到活化細胞功效也就是能抗癌細胞。若加上搗碎的黑芝麻,效果更佳。

蜂蜜水果沙拉通便美容效果佳

這是現代都市年輕人很喜歡的吃法,將水果切好,然後用蜂蜜代替沙拉醬拌勻即可,可達到美容,通便及減肥的效果,尤其對於長期便秘者堅持食用效果非常不錯。

蜂蜜檸檬水增強免疫力

用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁,每天服用2~3杯。對體弱多病,體質較差的兒童及患佝僂病的學齡前兒童有很好的效果。患感冒兒童,每天兩次,每次飲一杯蜂蜜水,可促進感冒痊癒。睡眠不好的兒童,在睡前30分鐘喝一杯溫蜂蜜水,上床不久便可安然入睡。但這個需要長期食用效果更佳。

蜂蜜雪梨治乾咳

將雪梨挖去核,把蜂蜜倒入梨中,封蓋,放鍋內蒸熟,食梨飲蜜。用於肺陰不足之乾咳無痰、咽幹口噪之病人調養治療。

山楂蜂蜜茶降血壓

將鮮山楂切成薄片,曬乾或烘乾,放入沙鍋,加水煎煮30分鐘,過濾取汁,兌入蜂蜜,拌和均勻即成。效用:消積化淤,活血降壓。主治各型高血壓病,對合併冠心病高脂血症者尤為適宜。早晚分服。

營養師小貼士:

1、不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜,因為不合理的加熱,會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞,蜂蜜中的酶失活,顏色變深,香味揮發,滋味改變,食之有不愉快的酸味。

2、蜂蜜的食用時間,一般均在飯前1-1.5小時或飯後2-3小時食用比較適宜。

3、蜂蜜不能盛放在金屬器皿中,以免增加蜂蜜中重金屬的含量。

4、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜及其製品。

5、糖尿病人、脾虛瀉泄者不宜食用。

備註:

一等蜜:蜜源花種:荔枝,柑桔,椴樹,槐花,紫雲英,荊條花等二等蜜:蜜源花種:油菜,棗花,葵花,棉花等。三等蜜:蜜源花種:烏桕等。

上面為大家介紹了真假蜂蜜的鑒別方法,真蜂蜜會有結晶,而且結晶細膩感,滴在白紙上不會滲開,你學會了嗎?