清蒸大閘蟹的做法和吃法是什麼呢？

有很多人喜歡吃海鮮，尤其是大閘蟹，不但味道鮮美，而且很高的營養價值，但是對於一個沒有吃過大閘蟹的人來說，怎麼吃大閘蟹也是個問題，下面就讓小編給大家介紹一下，清蒸大閘蟹的做法和吃法吧！希望小編的介紹能讓你滿意！

食材準備

主料:螃蟹(2500克) 香蔥1棵;生薑1塊;調料:醬油(150克) 白砂糖(150克)小蔥(50克)香醋(150克) 薑(50克) 香油(20克)。

1.將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷乾淨;每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內。

2.蒸鍋加水置旺火上，燒開後放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出後裝盤。

3.在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鐘後倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗裡混勻。將醋倒入裝有薑末的另一個小碗裡混勻。

4.食用時隨配上醬油碟和薑醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和薑醋調料吃。

清蒸大閘蟹的吃法:包括武吃和文吃。所謂武吃，就是不用任何工具，拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法;文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細小的蟹肉，吃完

之後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一隻完整的大閘蟹那樣。

具體步驟:

第一步:剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。

第二步:將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢揭開蟹蓋;

第三步:先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄;

第四步:吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;

第五步:用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄;

第六步:用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨;

第七步:把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的;

第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;

第九步:將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了。

看個小編的介紹，你學會製作清蒸大閘蟹了嗎？你懂得怎麼吃大閘蟹了嗎？那就抓緊時間到市場上買一些新鮮的大閘蟹，回家親自試試做吧！只要按照小編的介紹，你肯定會吃上美味的大閘蟹的，嘗試也很重要喲！