素茄子的做法是怎樣的

茄子是我們生活中比較常見的食材，具有多種品種。茄子對於疾病的康復具有非常不錯的促進作用，有親戚朋友生病，做一道茄子菜有助於恢復。茄子吃起來不僅口感好，而且做法多樣，具有去痛活血、清熱消腫的功效。那麼，素茄子的做法是怎樣的?我們來詳細瞭解一下吧。

主料： 茄子 250克

調料： 醬油 15克 鹽 2克 花椒 10克 大蔥 10克 沙拉油 40克 各適量

素炒茄子的做法：

1.將茄子去皮，洗淨，切成長6釐米、0.3釐米見方的細絲，放入碗內，加清水浸泡五分鐘左右，撈出，瀝淨水。

2.鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味後(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然後放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開後加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快幹時，放味精，顛翻均勻即成。

中醫認為茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營養價值豐富，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，並且在紫茄子含有較豐富的Vpp。

茄子皮同樣富含多種維生素，能夠保護血管，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。

以上就是對素茄子的做法是怎樣的的介紹，希望對大家的學習有幫助。茄子的做法是比較簡單的，只要按照這些步驟進行烹飪，一道美味的茄子菜並不難。需要注意的是，茄子屬於涼性蔬菜，消化能力不強的人群，比如孕婦，最好是不要吃太多的茄子，避免造成腹瀉。