豬肉炒茄子的做法

茄子是一種常見的蔬菜，在我們生活中不可或缺，而且根據茄子的不同品種可以做出各種各樣的美味佳餚來，茄子能預防疾病並對疾病的康復具有相當高的價值。可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。豬肉炒茄子可謂最常見最簡單的菜了，下面是豬肉炒茄子的做法。

1. 將茄子洗淨去皮，一破四瓣；

2. 將豬肉切成薄片；

3. 香菇、冬筍切成片；

4. 菜心用水焯一下；

5. 蔥切段，薑切片；

6. 炒鍋加油，放入蔥薑熗鍋，加500克鮮湯燒開，將蔥薑撈出；

7. 放入茄子、肉片、香菇、冬筍，小火燉至茄子軟爛，湯濃；

8. 加味精、精鹽，調好口味，盛入湯碗內，將焯好的菜心放在上邊即可。

豬肉炒茄子就這樣做好了，色、香、味俱全，不過，茄子是寒性食物，脾胃虛寒的人應當注意，而且，炒茄子時最好不要去皮，茄子去皮後，其中的鐵會很快被空氣氧化，從而影響人體對鐵的吸收，不能最大限度利用飲食營養。