韭餅的做法主要有哪些?

我們早上經常會看到早點中有韭餅，就是通過韭菜和麵粉做的餅子，香味獨特，很多人都喜歡購買在，因此韭餅的做法也是很多家庭主婦需要瞭解的，瞭解了韭餅的做法外，患者可在生活中自己製作韭餅，這樣更營養衛生，同時還能根據自己的喜愛放入不同的材料，那麼韭餅的做法主要有哪些呢?

韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用，春天的韭菜特別香，著名詩人杜甫就曾留下詩句，“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，所以春天可以適當多吃一些韭菜。韭餅也稱這韭菜餅，是人們很喜歡的食物，常見的韭餅製作有如下介紹：

韭餅的製作方法：

1.準備好所需食材：春餅、韭菜、雞蛋、泡發的木耳、橄欖油和鹽。

2.將切成細碎狀的韭菜和木耳放入碗中，磕入一個雞蛋，再加入橄欖油、鹽，拌勻待用。

3.預熱好的電餅鐺中放一張春餅，倒入另一個打散的雞蛋液，用筷子劃著攤均勻，然後蓋上電餅鐺的蓋子。

4.半分鐘左右，當電餅鐺周圍冒出很多熱氣的時候，雞蛋就熟了，將蛋餅取出。

5.然後再放入另一張春餅，上面鋪滿韭菜木耳雞蛋餡，注意不要讓餡料流出餅皮。

6.蓋上加了雞蛋的那張餅，最後再蓋上電餅鐺的蓋子，2-3分鐘後，雞蛋凝固即可拿出。

7.出鍋後，將韭菜餅切成4塊，裝盤就可以趁熱吃了。

8.還可以再放入一片乳酪做夾層，熱的餅會將乳酪捂化，吃起來更是別有一番風味。

烹飪技巧：

1、兩個雞蛋，一個放在菜裡既能鎖住部分水份還能讓韭菜粘合不散落，另一個打散貼放在卷餅上，吃的時候有濃濃的蛋香味。

2、韭菜餡料放入後，千萬不要加熱時間太長，那樣韭菜因為太嫩會出水，雞蛋凝固兩張餅跟菜粘合即可。

3、不喜歡切塊的還可以直接卷起切段，這個根據自己喜好而定。

營養功效：

初春的韭菜，被南朝隱士周頤認為是菜食中味道最佳品：“春初早韭，秋末晚菘” 味道清新鮮嫩柔美多汁，沒有老韭菜的那股子沖，要不為嘛自古就有“韭菜春食則香，夏食則臭” 的說法。

初春的韭菜，最早感受到春季升發的陽氣，碧嫩爽口，馨香味美。兒科醫生說，韭菜可助小兒生長發育、提高抵抗力。這點對於家有正值青春發育期的娃來說，很重要。

韭餅的做法有很多，本文介紹的是韭餅的一種做法，患者可根據口味做了鹹、辣等不同口味，但是人們要注意韭菜是熱性的食物，吃多了後會上火，一定要注意食用量。同時韭菜製作為菜肴後不能隔夜吃，不然影響韭菜的品質，食用後更容易生病。而腸胃不好的患者也要少食用，可避免腹瀉等疾病發生。