川菜幹煸肉絲做法具體是什麼？

肉絲做菜是很多飯店做肉的方法，因為紮的肉絲是很方便的，也不用切，煮起來也是較為容易熟的。在家裡自己做肉的話除了紅燒肉和排骨之外，幹煸肉絲是很多人的首選。但是做的不好吃。下面就來看看怎麼做幹煸肉絲好吃吧。希望廣大的朋友跟著小編我來一起學習學習。

梅漬仔薑的做法：

仔姜洗淨去皮，切薄片

加楊梅汁和白醋，還有適量的食鹽醃一周(如果沒有楊梅汁就用楊梅煮汁，加糖)

梅漬仔薑炒肉絲的做法：

瘦肉用生粉，果酒和生抽醃20分鐘

熱油鍋滑炒瘦肉絲，備用。配料切絲

鍋留底油爆香蒜片，青紅椒，下肉絲，調入鹽，下梅漬仔薑絲

起鍋前下蔥段

1、五六月份，正是吃仔薑的好時節。剛上市的仔薑，形如玉指，黃如暖玉，看著水靈可人。最喜仔薑涼拌，把它切成細絲，用新鮮的水豆豉拌拌，再撒上些香菜和剁碎的青辣椒，用來下黃酒最妙。幾杯黃酒和著仔薑下肚，只覺得全身的毛孔散開來，透著溫暖。

2、夏季外熱而內寒，用仔薑來驅體內寒邪，是再好不過了。不喜涼拌的，也可用仔薑來做菜，仔薑炒牛蛙，或者黃鱔，都是極好的搭配。嫌薑味重的，把切好片的仔姜用開水焯一下，姜味全無，但功效依舊。

3、仔薑炒肉絲，赤日炎炎似火燒，直教人神倦脾乏。幹什麼都出汗，吃魚肉俱膩煩，能量與清爽可兼得乎?可，得仔薑一味炒葷腥，便鮮快開胃。仔薑微辛辣，去毒健胃，化痰生津，細切之後脆如筍，用之炒肉絲、鱔絲、雞絲等。

有時候媽媽們準備了好幾個自認為很好吃的菜，可是孩子也不愛吃，我們的媽媽也是比較擔心和煩惱的，學會這些做菜的小技巧，在平時的時候是很有幫助的，也能夠讓我們的孩子有個更好的飲食習慣，多吃飯。更讓媽媽放心。