麻辣白菜的做法是什麼？

麻辣白菜由於其擁有酸辣可口的味道，深受各種人群的喜愛，偶爾吃一些不但可以補充相應的營養物質，也有利於改善自身食欲。麻辣白菜的製作方法有很多種，每種都風味獨特。今天小編為大家介紹的是使用醃制的方法製作，感興趣的朋友們可以來看一看哦，說不定會很喜歡的。

麻辣白菜的醃制原料：大白菜1顆。使用的配料有：糯米粉、白蘿蔔、洋蔥、蘋果、韭菜、白芝麻。醃制調料：蝦醬、紅辣椒粉、食鹽、魚露、水梨、鮮薑、大蒜。辣白菜的具體醃制方法如下：

1、把大白菜發黃的葉片撕去。切去菜幫，撕成片狀，過水浸泡沖洗乾淨。將濾幹水分的白菜葉，一層層撒上鹽。濾篩鍋中壓上水袋，醃制時要多對醃制的白菜簸動幾次。醃制好後，擠去水分。

2、糯米粉加適量水拌勻，然後小火加熱，邊煮邊攪拌；煮至冒泡時即可關火拼繼續攪拌，即成漿糊般黏稠的狀態，完全冷卻備用。

3、將蔬果與大蒜、生薑一起，加入料理中攪打成泥。將白蘿蔔絲中加入糯米糊，再加入紅辣椒粉，攪拌均勻。加入辣椒醬再次拌勻。倒入攪打好的果蔬泥，加入蝦醬、魚露拌勻；加入白芝麻、韭菜拌勻，即成醃醬。

4、將白菜兩面均勻的塗抹上醬料，再放一片再塗，直至塗完所有的白菜。將塗抹好醬料的白菜在盒中碼放整齊，最後在表面再抹上一層比較厚的醬料，發酵幾天再放入冰箱冷藏即可。

以上步驟便是醃制麻辣白菜的具體做法步驟，如果喜歡這種味道，可以按照小編的建議準備好所需要的各種食材，然後親手製作一下吧，等做好之後味道肯定會是你想要的。但要提醒大家的是，就算麻辣白菜再好吃，也不要吃過量哦。